早年間，由于小商販們挑著擔(dān)子沿街叫賣這種小吃，故得名擔(dān)擔(dān)面。既然可以挑著擔(dān)子沿街叫賣，制作過程自然不會(huì)很復(fù)雜。要準(zhǔn)備的食材有面條(手搟面)、豌豆苗、芝麻醬、醬油、香醋、味精、蒜泥、花椒、蔥花、紅油辣椒和雞湯。把這些調(diào)料混合均勻盛在碗里，再在碗里盛上一點(diǎn)雞湯調(diào)勻備用。把新鮮的豬肉剁成綠豆大小的顆粒，鍋中放油，待油燒熱后放入切好的豬肉粒煸炒，炒至金黃色出鍋。把面條煮好后挑入放好調(diào)料的湯碗里，撒上炒好的豬肉末，拌在一起就可以享用了。
這就是成都的擔(dān)擔(dān)面，營養(yǎng)成分以蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物為主，除了人體必需的這三種基本的營養(yǎng)元素，擔(dān)擔(dān)面中還加入了一些新鮮的時(shí)令蔬菜，補(bǔ)充了人體所需要的其他營養(yǎng)成份。再加上面食本身很容易消化，適合各年齡段的人群食用。還要值得注意的是，由于擔(dān)擔(dān)面的口味較重，含鹽量較多，在調(diào)味拌面的時(shí)候不要貪圖口感而忽視了健康。
僅僅這幾種并不能代表成都淵源的小吃文化，成都的大街小巷到處可以看到形形色色的小吃店，每一家的小吃店里的食物都各具特色，讓人不得不品了又品，嘗了又嘗，流連往返。有時(shí)間的話，一定要來成都徹底體驗(yàn)一次味蕾之旅，親身體會(huì)成都小吃的魅力，感受成都小吃的文化。
結(jié)語：當(dāng)然了，只會(huì)吃不會(huì)做的話也只能干流口水。有了菜譜你是不是有了動(dòng)手一試的沖動(dòng)呢？即使失敗幾次也沒有關(guān)系的，畢竟只要成了，你就有口福了哦！(文章原載于《美食》《自助養(yǎng)生》《大眾健康》，刊號：2012年第3期，2012.04，作者：楊超松，耀婕，版權(quán)歸作者所有;轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表三九養(yǎng)生堂贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容)。
