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編者按:很多老人吃飯追求實(shí)惠,一個(gè)菜燉上一鍋,一吃吃上好幾天。人的胃口會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)期吃同樣的東西而變差。更不要說(shuō)本來(lái)胃口就不是很好的老年人了。那么老年人該如何健康飲食呢?
老年人 改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”
人在步入老年階段后,體內(nèi)的各項(xiàng)生理功能發(fā)生了改變,其中胃腸功能的變化不容忽視。不少老年人感嘆:年輕時(shí)吃嘛嘛香,現(xiàn)在要么對(duì)什么都沒(méi)有胃口,要么喜歡吃的多吃上幾口就難受幾天。
的確,隨著年齡的增加,人的胃腸功能逐漸減退,主要表現(xiàn)在:①胃酸分泌不足,各種消化酶活性下降,影響對(duì)食物的水解及消化,導(dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收率降低;②腸蠕動(dòng)緩慢,易患便秘,增加了有害物質(zhì)在腸內(nèi)停留的時(shí)間;③舌上的味蕾減少,使味覺(jué)明顯減退,對(duì)甜、咸等味都不夠敏感,不自覺(jué)地會(huì)增加糖、鹽的攝入;④牙齒開(kāi)始松動(dòng)甚至脫落,影響對(duì)食物的咀嚼等。
面對(duì)這些變化,如果不科學(xué)調(diào)整食物選擇,容易導(dǎo)致老年人喜歡吃的食物過(guò)量吃、不喜歡吃的食物“碰都不碰”。這樣難免會(huì)出現(xiàn)飲食單調(diào)、乏味,并養(yǎng)成挑食和偏食的不良飲食習(xí)慣,導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)失衡,不利于健康。
任何食物都含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素。各種食物中所含的營(yíng)養(yǎng)素各不相同,自然界沒(méi)有哪一種食物能全面滿足人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要(唯母乳能提供0~4個(gè)月嬰兒的營(yíng)養(yǎng)需要)。只有攝入多種多樣的食物,才能滿足機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的需求,因此在《中國(guó)居民膳食指南》中的第一條,就強(qiáng)調(diào)食物多樣的原則,即“食不厭雜”。
多樣化的飲食對(duì)健康有累積保護(hù)效應(yīng),有助于促進(jìn)老年人的健康、延緩衰老、預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良,增強(qiáng)機(jī)體抵抗力和組織細(xì)胞的修復(fù)能力。但是,老年人的總能量需求減少了,如何才能做到“食不厭雜”呢?好的方法就是,改“多吃點(diǎn)”為“都嘗嘗”,平衡膳食,合理營(yíng)養(yǎng)。