編者按：喝酒講究一個心境。如今正是荷葉盛開的時候，三五好友相約一起去賞荷葉，再喝個小酒，想必心情絕對會舒暢。這荷葉酒又是怎么回事呢？
7月養(yǎng)生佳釀 荷葉酒
六七月間，翠荷接天，泛舟蓮下，冷香作伴，采葉為觥，曲莖為環(huán)，且飲且歌，不醉不還。
六七月間，天陽下迫，風(fēng)熏日熾，暑熱正盛。養(yǎng)身養(yǎng)心，都須著落于“清涼”二字上，好能尋一個清涼的去處，討一個清涼的心境。突然想到，咱們這些養(yǎng)生控中的好酒者可以在七月間搞一個活動，就象一千八百年前的魏晉士子，月明時尋個蓮葉接天的所在，蕩舟對酌，飲酒品荷。
盛酒的器具，就是應(yīng)手而取的田田荷葉，以銳物刺穿葉蒂，令中空的荷梗與葉面相通，再取淡酒一壺盡灑其上，月華之下，如玉盤滾珠，泛舟人將葉下長長的荷梗卷如象鼻，曲莖啜飲，一時間舌尖酒香，唇間荷香，“酒味雜蓮氣，香冷勝于水”。這便是東坡先生筆下“碧筒時作象鼻彎，白酒微帶荷心苦”的“碧筒杯、荷葉酒”了。這場景，這畫面，只是想想，即已遍體清涼，正契合了夏日養(yǎng)身養(yǎng)心之要妙。
夏季養(yǎng)生，對于身體而言，重在清暑。荷盛于酷暑，葉能祛熱，花能解暑，子能清心，根能涼血，夏荷之一身，俱是清熱佳品，可見天地間自有平衡，識得此理，便得養(yǎng)生大要。因此古人常取蓮葉荷花的清涼之性，香冷之氣，入味作饌，以養(yǎng)身形。比如荷葉不僅可以用來盛酒，熬出來的荷葉粥是夏日養(yǎng)生佳品，但須制粥得法，方能保全清暑之力，其中“粥熟入葉，?；鸫?rdquo;，為緊要，過煮則葉萎黃而味沉滯，清輕宣透之效盡失。
