20120515云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯:朱毅羅增剛講大蒜養(yǎng)生法
民??叼B(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯
圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司
責(zé)編:陳曦
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 09:46編者按:大蒜是我們常吃的一種食物,很多人因?yàn)槌酝甏笏饨K會(huì)有味道就拒絕了大蒜,你知道大蒜的養(yǎng)生保健作用嗎?大蒜油哪些養(yǎng)生保健作用呢?一起來(lái)看看專(zhuān)家是怎么講解大蒜的吧!
本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是朱毅、羅增剛,主題是蒜出健康,主要大蒜的保健功效、如何吃大蒜保健的內(nèi)容。
注意:
本頻道文章版權(quán)歸云南衛(wèi)視,并不代表本頻道贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問(wèn)題,請(qǐng)盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時(shí)間刪除內(nèi)容!
該視頻主要文字介紹:
本期嘉賓介紹
朱毅
性別:女,出生年月:1973.6,學(xué)習(xí)工作經(jīng)歷、1989-1994, 貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院,醫(yī)學(xué)士、1994-2001,貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院,助教,講師,基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部、臨床醫(yī)學(xué)院團(tuán)委書(shū)記、1999-2002,武漢大學(xué),法碩士、2003-2006,中科院植物所,理博士、2006-2007 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,講師、2007-今 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院,副教授
主要研究方向
果蔬采后保鮮與生物活性物質(zhì)功效研究、微藻綜合利用生物技術(shù)
羅增剛
羅增剛,男,1967年7月出生,醫(yī)學(xué)博士、副研究員,從事臨床、教學(xué)、科研及管理工作?,F(xiàn)為中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)養(yǎng)生學(xué)與康復(fù)醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員兼秘書(shū),中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會(huì)內(nèi)分泌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員,中國(guó)老年學(xué)學(xué)會(huì)醫(yī)藥保健康復(fù)委員會(huì)委員,中國(guó)藥膳研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng),北京市衛(wèi)生系統(tǒng)青年聯(lián)合會(huì)委員。
1990年9月本科畢業(yè)后于承德醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院從事中醫(yī)臨床工作,同時(shí)擔(dān)任承德醫(yī)學(xué)院中醫(yī)本科專(zhuān)業(yè)臨床教學(xué)課(中醫(yī)兒科學(xué))的授課任務(wù),多次被評(píng)為“先進(jìn)工作者”、“優(yōu)秀教師”。1997年考入中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院,師從高思華教授攻讀中醫(yī)內(nèi)科學(xué)碩士學(xué)位,先后對(duì)糖尿病、老年期癡呆進(jìn)行了研究。2000年畢業(yè)后在中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院研究生院擔(dān)任《金匱要略》授課工作。2001年9月始,師從西苑醫(yī)院老年病科中醫(yī)學(xué)專(zhuān)家周文泉教授攻讀中西醫(yī)結(jié)合臨床博士學(xué)位,對(duì)老年血管性癡呆進(jìn)行了系統(tǒng)的研究?,F(xiàn)從事教學(xué)、科研、管理工作的同時(shí),每周堅(jiān)持兩次門(mén)診工作,對(duì)老年常見(jiàn)病及特有疾病如心腦血管疾病、糖尿病、腎病、老年期癡呆、骨質(zhì)疏松等的中西醫(yī)治療以及養(yǎng)生、保健、藥膳領(lǐng)域有著一定的心得和見(jiàn)解,并多次在中央電視臺(tái)《健康之路》、《中華醫(yī)藥》等欄目進(jìn)行養(yǎng)生藥膳講座。
大蒜,多年生草本植物,百合科蔥屬。地下鱗莖分瓣,按皮色不同分為紫皮種和白皮種。辛辣,有刺激性氣味,可食用或供調(diào)味,亦可入藥。大蒜種西漢時(shí)從西域傳入我國(guó),經(jīng)人工栽培繁育深受大眾喜食。
營(yíng)養(yǎng)成分
大蒜營(yíng)養(yǎng)豐富:每100克含水分69.8克,蛋白質(zhì)4.4克,脂肪0.2克,碳水化合物23.6克,鈣5毫克,磷44毫克,鐵0.4毫克,維生素C3毫克。
此外,還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。含揮發(fā)油約0.2%,油中主要成分為大蒜辣素,具有殺菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解產(chǎn)生。尚含多種烯丙基、丙基和甲基組成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”,這種物質(zhì)對(duì)大腦的益處比維生素B,還強(qiáng)許多倍。平時(shí)讓兒童多吃些蔥蒜,可使腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育更加活躍。
大蒜性溫,味辛平;入脾、胃、肺經(jīng)。陰虛火旺及慢性胃炎潰瘍病患者應(yīng)慎食。外用能引起皮膚發(fā)紅,灼熱,起泡,故不宜敷之過(guò)久,皮膚過(guò)敏者慎用。
植物形態(tài)
多年生草本,具強(qiáng)烈蒜臭氣。鱗莖大形,具6~10瓣,外包灰白色或
淡紫色于膜質(zhì)鱗被。葉基生,實(shí)心,扁平,線狀披針形,寬約2.5厘米左右,基部呈鞘狀?;ㄇo直立,高約60厘米;佛焰苞有長(zhǎng)喙,長(zhǎng)7~10厘米;傘形花序,小而稠密,具苞片1~3枚,片長(zhǎng)8~10厘米,膜質(zhì),淺綠色。
花小形,花間多雜以淡紅色珠芽,長(zhǎng)4毫米,或完全無(wú)珠芽;花柄細(xì),長(zhǎng)于花;花被6,粉紅色,橢圓狀披針形;雄蕊6,白色,花藥突出;雌蕊1,花柱突出,白色,子房上位,長(zhǎng)橢圓狀卵形,先端凹入,3室。蒴果,1室開(kāi)裂。種子黑色?;ㄆ谙募尽?/p>
功效
?、睆?qiáng)力殺菌。大蒜中含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。
?、卜乐文[瘤和癌癥。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。美國(guó)國(guó)家癌癥組織認(rèn)為,全世界具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
?、撑哦厩迥c,預(yù)防腸胃疾病。
?、唇档脱?,預(yù)防糖尿病。大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
⒌防治心腦血管疾病。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。
6、預(yù)防感冒大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
7、抗疲勞作用有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
8、抗衰老作用:大蒜里的某些成份,有類(lèi)似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
9、保護(hù)肝功能:大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
10、旺盛精力、治療陽(yáng)痿:有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
11、抗過(guò)敏作用:每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。
保健作用
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí),大蒜集100多種藥用和保健成分于一身,其中含硫揮發(fā)物43種,硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類(lèi)13種、氨基酸9種、肽類(lèi)8種、甙類(lèi)12種、酶類(lèi)11種。
另外,蒜氨酸是大蒜獨(dú)具的成分,當(dāng)它進(jìn)入血液時(shí)便成為大蒜素,這種大蒜素即使稀釋10萬(wàn)倍仍能在瞬間殺死傷寒桿菌、痢疾桿菌、流感病毒等。蒜素與維生素B1結(jié)合可產(chǎn)生蒜硫胺素,具有消除疲勞、增強(qiáng)體力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是參與肌肉活動(dòng)不可缺少的成分,對(duì)精液的生成也有作用,可使精子數(shù)量大增,所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜還能促進(jìn)新陳代謝,降低膽固醇和甘油三酯的含量,并有降血壓、降血糖的作用,故對(duì)高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有一定療效。
大蒜外用可促進(jìn)皮膚血液循環(huán),去除皮膚的老化角質(zhì)層,軟化皮膚并增強(qiáng)其彈性,還可防日曬、防黑色素沉積,去色斑增白。
近年來(lái)國(guó)內(nèi)外研究證明,大蒜可斷亞硝胺類(lèi)致癌物在體內(nèi)的合成到目前為止,其防癌效果在40多種蔬菜、水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔頂。在100多種成分中,其中幾十種成分都有單獨(dú)的抗癌作用。
大蒜中保健作用很高的大蒜精油是蒜中所有含硫化合物的總稱(chēng),這些物質(zhì)中的硫原子具有高度的活性,能自發(fā)地轉(zhuǎn)變成多種有機(jī)硫化合物。這些有機(jī)硫化合物在物理的、化學(xué)的、生物的因素作用下,又可轉(zhuǎn)變成其他的含硫化合物。
大蒜中的所有含硫化合物大多具有廣泛藥理、藥效作用,也是構(gòu)成大蒜特有辛辣氣味的主要風(fēng)味物質(zhì)。大蒜精油成分中研究較多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。
此外,日常食物中含有機(jī)鍺豐富的也是大蒜,有研究證明,有機(jī)鍺化合物和一些抗癌藥物合用,無(wú)論在抑制腫瘤局部生長(zhǎng),還是防止腫瘤轉(zhuǎn)移方面,均有協(xié)同作用;有機(jī)鍺化合物能夠刺激體內(nèi)產(chǎn)生干擾素,而干擾素的抗癌作用已被醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
有機(jī)鍺化合物對(duì)受損的免疫系統(tǒng)具有不同程度的修復(fù)作用,可激活自然殺傷細(xì)胞和巨噬細(xì)胞,有利于癌癥的控制!有機(jī)鍺化合物能降低血液的黏稠度從而減少了癌細(xì)胞黏附、浸潤(rùn)和破壞血管壁的機(jī)會(huì),這對(duì)阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散起著很重要的作用。
大蒜還富含硒,這種物質(zhì)同樣具有強(qiáng)大的抗癌效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率低的人群就是血液中含硒量高的人群。另外,硒以谷胱甘肽過(guò)氧化酶的形式發(fā)揮抗氧化作用,從而起到保護(hù)膜的作用。
大蒜中還富含超氧化物歧化酶在抗氧化方面也有著不可低估的作用。此外,大蒜中含有17種氨基酸,其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、纈氨酸的含量較高,蛋氨酸的含量較低,白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜,但氨基酸總量百分比略高于紫皮蒜。
大蒜中礦物元素含量以磷為高,其次為鎂、鈣、鐵、硅、鋁和鋅等的含量為高。
云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯視頻推薦
-
董金獅教你健康洗衣
洗衣粉是我們?cè)谙匆路r(shí)最常用到的一種清潔用品,但是... - 云南養(yǎng)生匯:王純薇講導(dǎo)致腦癱的原因
- 養(yǎng)生匯:馬春林講白癜風(fēng)與地域的關(guān)系
- 云南養(yǎng)生匯:鄭華國(guó)講白癜風(fēng)發(fā)病原因
- 云南養(yǎng)生匯:沈洪俊講哪種因素致癲癇
- 養(yǎng)生匯:王振國(guó)講如何預(yù)防癌癥
- 云南養(yǎng)生匯:杜丁安講補(bǔ)氣養(yǎng)血吃什么
- 云南養(yǎng)生匯:陳永剛講補(bǔ)腎的食物
- 云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯:杜丁安講脾虛吃什么好
- 云南養(yǎng)生匯:陳永剛講腎精不足怎么辦
焦點(diǎn)收藏
編輯推薦
- 返回首頁(yè)
- 養(yǎng)生一族
- 養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)
- 膳食養(yǎng)生
- 生活保健
- 養(yǎng)生課堂
- 瑜伽
- 飲食禁忌
- 藥膳食療
- 養(yǎng)生貼士
- 養(yǎng)生專(zhuān)家
蘇ICP備15060253號(hào)-6 Copyright © 2010- m.rwfnyxtm.cn 江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰? 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載