20120323飲食養(yǎng)生匯:張晉童文新講花椒的作用
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:張興佳
發(fā)表時間:2024-12-06 09:46編者按:我們做飯或者煮東西的時候,會放一點茴香來增加食物的香味,吃起來更香!那么吃茴香的功效有哪些呢,吃茴香有沒有什么禁忌呢?就那天我們就圍繞這個話題請張晉和童文新兩位醫(yī)師來談一談!
本期嘉賓介紹
張晉:中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院副主任醫(yī)師,擅長糖尿病、高尿酸血癥、老年病、疲勞、多汗、便秘的治療。
童文新:主任醫(yī)師, 中國中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院高干科主任醫(yī)師,醫(yī)學(xué)碩士,1990年參加工作,從事中西醫(yī)結(jié)合老年病臨床醫(yī)療、教學(xué)與科研工作20年,擅長運(yùn)用中西醫(yī)結(jié)合的方法治療慢性心衰、高血壓病、冠心病,腦梗塞、腦出血、腦供血不足、眩暈、疲勞綜合征等各種慢性疾病,并擅長運(yùn)用中藥調(diào)理患者體質(zhì)的偏盛偏衰,針對老年常見心腦血管疾病及糖尿病、高脂血癥、骨質(zhì)疏松、癡呆、抑郁等疾病積累了豐富的臨床經(jīng)驗。
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基本用途
服花椒水能去除寄生蟲;有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。
藥理:抑菌試驗:花椒對炭疽桿菌、溶血性鏈球菌、白喉桿菌、肺炎雙球菌、金黃色葡萄球菌、檸檬色及白色葡萄球菌、枯草桿菌等10種革蘭氏陽性菌,以及大腸桿菌、宋內(nèi)氏痢疾桿笛、變形桿菌、傷寒及副傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌等腸內(nèi)致病菌均有明顯的抑制作用。1:4的水浸劑對星形奴卡氏菌亦有抑制作用。據(jù)動物試驗,少量持續(xù)服可促進(jìn)有關(guān)新陳代謝的腺體發(fā)育,多量則可促進(jìn)有關(guān)生殖的腺體發(fā)育。這就證明了古人"溫陽補(bǔ)腎"的認(rèn)識。
椒紅:健胃、驅(qū)蛔蟲,并有溫暖強(qiáng)壯作用。椒目為利尿藥,用于慢性浮腫腹水。古方"己椒藶黃丸"采用椒目作逐水劑。
營養(yǎng)分析
果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumic alcohol)、牛兒醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。
1. 花椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進(jìn)唾液分泌,增加食欲
2. 有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴(kuò)張,從而能起到降低血壓的作用
3. 服食花椒水能驅(qū)除寄生蟲。
4.川椒肉厚皮皺,比秦椒略小,又有青椒、麻椒之分。在秦椒中,有獅子頭,即大紅袍;米椒,即小紅袍;油椒(大花椒)之分。
生活妙用
1.糧食防蟲:存放的糧食被蛀了,用布包上幾十粒花椒放入,蟲就會自己跑走或死去。2、油脂防“哈味”:在油脂中放入適量的花椒末,就可防止油脂變哈味。 3.菜櫥防蟻:在菜櫥內(nèi)放置數(shù)十粒鮮花椒,螞蟻就不敢進(jìn)去。 4.食品防蠅 :在食品旁邊和肉上放一些花椒,蒼蠅就不會爬?! ?.沸油防溢 :油炸食物時,如果油熱到沸點,會從 鍋里溢出,但如放入幾?;ń?后,沸 油就會立即消落?! ?.防牙痛 :如果是冷熱食物引起的牙痛,用一?;ń贩旁诨纪吹难郎?,痛感就會慢慢消失。
飲食指南
花椒氣味芳香,可除魚、肉類腥味,還可促進(jìn)唾液分泌,增加食欲,花椒還能使血管擴(kuò)張,降低血壓,但花椒為熱性,不宜多食。
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