海參的功效與作用 女性食用海參可美容養(yǎng)顏(3)

  如何挑選海參

  1.體型

  海參體型完整、端正 這一點(diǎn)非常重要,說(shuō)明海參的新鮮程度和品質(zhì)質(zhì)量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除后剩下的,另外體型彎曲干扁說(shuō)明海參捕撈已久,此類海參容易發(fā)生病害,已被微生物污染造成變質(zhì)。一般,海參體形完整端正,個(gè)體均勻,大小基本一致,單體重量按規(guī)格分7克左右至15克以上不等;同時(shí),海參刺尖挺直且完整,嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少,切口小而清晰整齊,腹部下的參腳密集清晰的海參一般為佳品。

  2.干燥度

  干海參要足夠干,即含水量小于15%。由于海參價(jià)格昂貴,所以水份越低越實(shí)惠,而有些商家為了謀取高額利潤(rùn),往往在海參中摻入過(guò)多的水份,這不僅使消費(fèi)者在價(jià)格上吃虧,而且水份越高越有利于微生物的生長(zhǎng)繁殖,不利于海參的保存和保質(zhì)。還有不法商販在海參的加工過(guò)程中會(huì)加入大量白糖、膠質(zhì)甚至是明礬,這樣加工出來(lái)的海參參體異常飽滿,顏色也黑亮美觀,對(duì)消費(fèi)者具有很大的蒙蔽性,很應(yīng)該引起注意。>>>海參怎么發(fā) 三方法留住營(yíng)養(yǎng)吃出健康

  3.色澤

  不要購(gòu)買顏色發(fā)白的海參,發(fā)白的是鹽漬海參,其中的鹽份越多,營(yíng)養(yǎng)損失就越大大。優(yōu)質(zhì)的海參應(yīng)該是深褐色或淺黑色,色澤并不均勻。染色的海參,在外觀看顏色非常漆黑且均勻,甚至海參的開(kāi)口處和里面露出的海參筋都是黑色的,這樣的海參就應(yīng)該斟酌購(gòu)買了。

  4.水發(fā)率

  購(gòu)買干海參時(shí)不要一味追求價(jià)格便宜,要結(jié)合干海參的泡發(fā)率來(lái)進(jìn)行綜合比較。一斤好的干海參可以發(fā)制出10斤的水發(fā)海參,而一斤劣質(zhì)干參水發(fā)后不超過(guò)5斤,甚至破碎不堪根本無(wú)法食用。

  5.質(zhì)感

  干海參個(gè)體堅(jiān)硬,不易掰開(kāi),份量較輕,干癟,敲擊有木炭的空心感,擲地有彈性、有回音,這樣的海參一般為上品。

  劣質(zhì)干海參易于掰斷,并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落,手掂有沉重感,敲擊或擲地?zé)o彈性和回音,而且鹽含量均在60%以上。

  6.內(nèi)部形態(tài)

  將干海參橫向切開(kāi),其體內(nèi)潔凈無(wú)鹽結(jié)晶,無(wú)內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì),斷面壁厚均勻,約在3~5mm以上,斷面的肉質(zhì)呈深棕色,且光澤明亮是海參為上品。

  劣質(zhì)或經(jīng)反復(fù)多次燒煮、鹽漬加工的干海參,體內(nèi)有明顯的鹽結(jié)晶或雜質(zhì),膠質(zhì)層薄,且厚度不均勻,甚至破碎,形成破洞,組織形態(tài)老化。

  結(jié)語(yǔ):海參不僅是針對(duì)于那些需要滋補(bǔ)身體的人來(lái)說(shuō),其實(shí)女性常食用海參也是有異曲同工之妙,因此在平時(shí)食用海參的過(guò)程中,不僅要了解它的食用功效還要學(xué)會(huì)如何挑選海參哦!

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