豬腰子怎么做 蔥油腰花制作要訣
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豬腰子有很多種做法,每一種都有其獨特的味道和特點,配合著豬腰子本有的營養(yǎng)價值,所以豬腰子不管怎么做都好吃。下面小編就給大家介紹一款風(fēng)味獨特、蔥味香濃的蔥油腰花吧。
蔥油腰花
材料
1、豬腰3個,蔥;
2、生抽,白糖,胡椒粉,香麻油,雞精。
做法
1.豬腰買的時候叫攤主清理干凈批好成腰花.回家后用流動的清水反復(fù)沖洗,瀝干水后放黃酒泡著。
2.在鍋里放入適量的水燒開,然后關(guān)掉火,立即把剛剛泡過黃酒的腰花放進(jìn)去,大概40秒左右就把腰花撈起來撕開看看,如果撕開的地方橫截面沒有血水滲出來就可以了,然后把全部的腰花撈出來放到冷水里沖涼,洗過后再放到冰水里泡一會兒, 撈出來把水瀝干。
3.準(zhǔn)備一個小碗,放白糖,雞精,生抽(我喜歡用李錦記的蒸魚豉油,味道稍甜點),椒粉,調(diào)勻,滴入香麻油。
4.把瀝干水的腰花裝盤,澆上3的調(diào)料汁,拌勻。
5.把蔥洗干凈切成蔥花,要多點,量以可以蓋住腰花為宜.切好的蔥花撒在腰花上面。
6.把色拉油倒入鍋中燒熱,然后把它均勻的澆在撒好蔥花的腰花上就行了。
蔥油腰花的制作要訣
豬腰改刀時,花形要稍大一些;淋油時,油溫要高。
小帖士-食物相克
香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效。
1、豬腰中鐵質(zhì)豐富,是補血食品中常用的食物,食用豬腰可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬腰中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護(hù)眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動物腰還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬腰中還具有其他一般的肉類食品沒有的維生素C和微量元素硒,因此能增強人體的免疫能力,抗氧化,緩解衰老,并且還能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生,還能治療急性傳染性腰炎。
適用人群
一般人群均可食用
1、對那些面色萎黃,氣血虛弱,缺鐵性貧血的人較適宜;譬如視物模糊不清,小兒麻疹病后角膜軟化癥,夜盲.眼干燥癥,內(nèi)外翳障等癥狀都是腰血不足所導(dǎo)致的,這些癥狀適宜;還有那些化療后食用;適合貧血的人、常在電腦前工作、愛喝酒的人也都適宜。
2.、患有高血壓、冠心病、肥胖癥及血脂高的人忌食豬腰, 因為腰中膽固醇含量較高。有病而變色或有結(jié)節(jié)的豬腰忌食。
總結(jié):這道菜是有一次去朋友家吃到的,感覺又嫩又香,所以請教回來了,現(xiàn)在介紹給大家。但是在吃這道菜的時候可不要服用香菜哦,以免降低了豬腰的營養(yǎng)價值。
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