咸鴨蛋的做法 咸蛋炒苦瓜美味養(yǎng)生菜

　　咸鴨蛋我們通常就是直接的吃，當(dāng)小菜下飯吃的。其實咸鴨蛋的做法有很多中的，而且每道菜都是美味，還有著特殊的養(yǎng)生作用的。下面小編就為大家介紹幾種咸鴨蛋的做法吧，大家可以跟著一起學(xué)習(xí)哦。

　　咸鴨蛋的做法

　　我們吃咸鴨蛋簡單的方法就是直接煮熟吃，也可以蒸熟后來吃，其實咸鴨蛋也是可以和其它的一些食材進行搭配食用的。下面就有幾種咸鴨蛋的做法。

　　咸蛋蒸豆腐

　　制作材料

　　主料：咸鴨蛋120克,豆腐(北)500克

　　調(diào)料：白砂糖25克,植物油35克

　　1. 我們把準(zhǔn)備好的豆腐先用清水洗干凈，然后再將它切成一個個的小方塊;

　　2. 把咸鴨蛋打碎放入碗內(nèi)，蛋黃、蛋白分開;

　　3. 蛋白用筷子攪勻，加白糖后倒入豆腐中，輕輕拌勻;

　　4. 蛋黃入熱油鍋中劃開成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸鍋，蒸六七分鐘即成。

　　咸蛋蒸豬肉

　　制作咸蛋蒸豬肉的時候需要的食材主要包括咸鴨蛋、豬肉這兩種主料，以及還有味精、花生油、淀粉和鹽這些調(diào)味料。

　　1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入咸蛋白、花生油、拌勻后放在碟上鋪勻。

　　2.將咸蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調(diào)勻，淋上肉面上，即可食用

　　咸蛋炒苦瓜

　　制作材料

　　主料：咸鴨蛋130克,苦瓜250克

　　輔料：辣椒(紅,尖)20克

　　調(diào)料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克

　　1. 咸鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;

　　2. 苦瓜切半切斜片;

　　3. 青蔥切段，大蒜切片;

　　4. 辣椒切斜片;

　　5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;

　　6. 后放入咸蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

　　蛋黃南瓜

　　制作材料

　　主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。

　　調(diào)料：雞精、食用油、鹽。

　　1、先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。

　　2、咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，好到超市買正規(guī)產(chǎn)家生產(chǎn)的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。

　　3、燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。

　　4、鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火。炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經(jīng)有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

　　營養(yǎng)成分

　　1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

　　2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血;

　　4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　咸鴨蛋中所含有的各種營養(yǎng)都具有很好的滋陰、清肺、豐肌、澤膚等功效，因此非常適合在夏季食用。除此之外，我國中醫(yī)認為咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　咸鴨蛋的營養(yǎng)價值非常高，因此我們在日常生活中不妨適量的多吃，但由于咸鴨蛋中含有大量的脂肪以及油脂，因此血脂高的人應(yīng)該適量的少吃。‘

　　結(jié)語：咸鴨蛋的做法各式各樣，咸蛋炒苦瓜，吃起來沒有多大的苦味，而已咸鴨蛋還很香的哦。咸鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的，還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，能夠起到清肺、豐肌的作用。