干鍋斑鳩 有哪些烹飪技巧

　　我們都知道，斑鳩含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有很多都是我們?nèi)梭w必需的元素。斑鳩的吃法也多種多樣，今天小編給大家推薦一道干鍋斑鳩。干鍋雞我們都見過，但是干鍋斑鳩呢，它是怎么做的?有哪些烹飪技巧呢?下面一起隨小編去了解一下吧。

　　干鍋斑鳩

　　原料

　　斑鳩一只、花椒50克、蔥段少許、干辣椒300克。

　　調(diào)料

　　鹽8克、味精5克、紅油15克、香油3克、料酒8克、花椒油3克。

　　步驟

　　1、將斑鳩宰殺，去除羽毛和內(nèi)臟，然后清洗干凈。

　　2、將斑鳩切成塊狀，放進(jìn)沸水里將血水焯去，將干辣椒切段。

　　3、熱鍋，倒入油燒熱，將斑鳩塊倒進(jìn)鍋里，等到炸成金黃色后撈出來，將油濾干。

　　4、鍋內(nèi)留少許油，將干辣椒段、花椒煸香。

　　5、將斑鳩塊倒入鍋中，放入精鹽、味精、料酒稍炒，淋上紅油、香油、花椒油。

　　6、轉(zhuǎn)到干鍋中即可享用。

　　烹飪技巧

　　1、要耐心的等待雞肉里的水份被逼出來，這樣肉質(zhì)才會(huì)變得緊實(shí)，才會(huì)入味。

　　2、炸斑鳩的時(shí)候，油溫控制在七成熱比較好。

　　功效

　　此菜有健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、滋陰補(bǔ)陰、開胃消食、抗衰老、健腦益智、增強(qiáng)抵抗力的功效。

　　斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、斑鳩肉含蛋白質(zhì)豐富，消化吸收率高達(dá)95%以上。

　　2、斑鳩的營養(yǎng)價(jià)值和甲魚差不多，斑鳩的肉含有的蛋白質(zhì)和別的動(dòng)物的肉類比起來要高好幾倍，并且脂肪含量非常的低，適合減肥人群，并且很容易被人體所消化吸收，是孕婦和術(shù)后病人的佳滋補(bǔ)品。

　　3、斑鳩從外形上看和鴿子很像，依據(jù)品種的差異，它的大小和顏色都有所不同。一般都是氣息在上地與平原之間。它的肉質(zhì)的口感非常好，營養(yǎng)堅(jiān)實(shí)，口味也是相當(dāng)?shù)孽r美的。

　　4、斑鳩肉能讓人耳聰明目、輕身，使人腿膚潤澤，精力充沛，抗衰老，久吃可益氣，助陰陽，久病虛損的人食斑鳩肉，具有補(bǔ)益作用，血趁熱飲下，解蟲毒。飛行似鴿，常滑翔。斑鳩數(shù)量較多，是有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的禽類。斑鳩肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美。

　　結(jié)語：相比較干鍋雞而言，干鍋斑鳩的口味更加的爽滑，這是由于斑鳩的肉更加的細(xì)嫩，口感更好。這道菜的步驟，你學(xué)會(huì)了嗎?一定要去嘗一嘗哦。