叫花雞是哪個(gè)地方的菜叫花雞怎么做好吃

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　　說(shuō)起叫花雞想必我們大家還是非常清楚的，雖然沒(méi)有吃過(guò)多少，但是我們常常會(huì)聽(tīng)到這個(gè)名字，那么它的由來(lái)是什么呢?叫花雞是哪個(gè)地方的菜?叫花雞我們自己能不能制作呢?下面就由小編給各位介紹下吧。

　　叫花雞是哪個(gè)地方的菜

　　相信我們?cè)诤芏嗟碾娨晞』蛘唠娪爸锌偸菚?huì)看到叫花雞或者聽(tīng)到叫花雞，但是我們有一大部分的人是沒(méi)有吃過(guò)這道美味佳肴的，所以不知道它的味道怎么樣也不清楚它是那個(gè)地方的名菜。

　　其實(shí)叫花雞是處于浙江杭州的一道名菜，對(duì)于其做法也是比較有研究的，但不一定要去到杭州才能吃到叫花雞啊，因?yàn)榻谢u在現(xiàn)在的食肆里慢慢的出現(xiàn)它的身影，讓大家可以嘗試它的味道。叫花雞的做法很獨(dú)特，也是因?yàn)樗莫?dú)特做法才會(huì)有這樣的美味。雞的鮮嫩再加上調(diào)料的配合之下，真的是可以讓人流口水。對(duì)叫花雞的想象，還不如自己動(dòng)手制作呢。

　　“叫化雞”原出于浙江杭州，是一些窮苦難民即“叫化子”或偷或討來(lái)的雞，經(jīng)過(guò)燒熱的土焗熟而成，本是不登大雅之堂街頭菜。當(dāng)年清乾隆皇帝微服出訪江南，不小心弄得破衣?tīng)€衫流落街頭。其中一個(gè)叫化子頭看他可憐，便把自認(rèn)為美食的“叫化雞”送給他吃，乾隆困餓交加，當(dāng)然覺(jué)得這雞異常好吃，急問(wèn)其名，叫化頭不好意思說(shuō)這雞叫“叫化雞”，便胡吹這雞叫“富貴雞”。乾隆就說(shuō)這“富貴雞”好吃。

　　做法

　　食材：我們?cè)谥谱鹘谢u的時(shí)候需要的食材主要有三黃雞、香菇、洋蔥、荷葉、面粉以及料酒、生抽、鹽、胡椒、酒、蔥、姜、蠔油這些配料。

　　1. 先用刀背將雞腿的骨頭敲斷，以便折疊成型;

　　2. 在雞中加入蔥，姜，蒜，鹽，蠔油，料酒，胡椒等調(diào)味料;

　　3. 將調(diào)味料按摩揉搓到雞肉中;

　　4. 我們把花椒放到鍋里面再加入適量的油將它煸炒出香味就好;

　　5. 將煸炒出香味的花椒用搟面杖碾碎;

　　6. 再加入雞中一起腌制，用保鮮膜覆蓋好，放入冰箱中，腌制一個(gè)小時(shí)以上，中間拿出來(lái)翻動(dòng)一下;

　　7. 將干荷葉用冷水泡上一會(huì)兒;

　　8. 用冷水和白酒一起和面;

　　9. 將面和成軟硬適中的面團(tuán);

　　10. 再在腌好的雞上抹層五香粉和胡椒;