怎樣辨別假雞蛋 雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些

　　雞蛋，大家對(duì)于這種我們每天都會(huì)吃的食物有多少了解呢?每天吃一個(gè)雞蛋對(duì)于身體很有好處。它所含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。你知道怎么辨別假雞蛋嗎?雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些呢?趕快和小編一起來(lái)看一下下面這篇文章吧。

　　怎樣辨別假雞蛋

　　1.真雞蛋外表都有點(diǎn)臟，而加雞蛋因?yàn)榉磸?fù)的處理，就很干凈了。

　　2.真雞蛋殼比較有比較粗糙的，假的比較平滑。

　　3.真雞蛋大的那頭有個(gè)小泡泡，而“問(wèn)題蛋”沒(méi)。

　　4.加雞蛋的殼是很光滑的，而且相對(duì)于真雞蛋來(lái)說(shuō)，假雞蛋的殼比較亮。

　　5.再對(duì)著光線來(lái)看，真雞蛋沒(méi)有假雞蛋透明度高，真雞蛋有比較渾比較模糊的感覺(jué)。

　　6.真雞蛋聞起來(lái)會(huì)有腥味，這個(gè)比較的容易識(shí)別但不一定準(zhǔn)。

　　7.假的雞蛋因?yàn)橛兴诶锩妫虼藫u起來(lái)會(huì)更響一些，內(nèi)部有晃動(dòng)感，而新鮮的真雞蛋沒(méi)有。而就算是真雞蛋，里面有晃動(dòng)的感覺(jué)的也是壞的，家里準(zhǔn)備孵小雞時(shí)會(huì)特別仔細(xì)的檢查是否有晃動(dòng)。

　　8.真雞蛋粘度較度，所以可以把雞蛋打在碗里用手碰一碰捏一捏，感覺(jué)蛋清較稀、倒在手上蛋清會(huì)從指縫間快速滑落掉，且蛋黃在手中一點(diǎn)不粘貼反而能隨意流動(dòng)的，就太假了，有些更假的，假雞蛋蛋黃竟然可以用手捏住提起來(lái)。

　　9.由于假的雞蛋蛋黃也是氯化鈣的水凝固的，所以劃破蛋黃放置一會(huì)兒后，蛋清和蛋黃會(huì)融在一起，則為假雞蛋，而真的就不會(huì)。

　　10.煮荷包蛋時(shí)，蛋黃、蛋清在鍋里會(huì)散黃的就是假雞蛋。

　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

　　每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。

　　這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

　　總結(jié)：怎么辨別假雞蛋先在大家知道了吧。假雞蛋相對(duì)于真雞蛋會(huì)有過(guò)很明顯的處理痕跡，所以說(shuō)很容易能看出來(lái)。每天吃一個(gè)雞蛋是對(duì)我們身體來(lái)說(shuō)很好的，能補(bǔ)充很多營(yíng)養(yǎng)。