20140911健康生活視頻全集：左小霞講秋季祛濕美食

　　到了秋天，天氣漸漸不那么炎熱，溫度也有所下降，初秋的時(shí)候常常陰郁連綿，所以很多人都有體濕的現(xiàn)象。濕氣重對我們的身體健康是有很大的影響的。為了自己和家人的健康，我們要怎么排除掉身體里的濕氣呢?下面讓左小霞專家來教我們有哪些祛濕的美食吧。

　　該視頻主要文字介紹：

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　　在夏秋交替的季節(jié)，人們常常覺得濕氣重，而且還有點(diǎn)干燥，這樣的環(huán)境會(huì)讓我們的身體出現(xiàn)不適，下面推薦幾款美食能很好的祛濕。

　　茯苓粥

　　說起茯苓，人們首先想到的是北京特產(chǎn)茯苓餅?zāi)窍闾鸬奈兜?，其次還會(huì)想起茯苓酸奶、茯苓酒。

　　茯苓既是食物，又是藥物，很受國人的歡迎。《神農(nóng)本草經(jīng)》就把茯苓列為上品，稱其“久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。

　　在我們古代很早很早的時(shí)候，很多顯貴之人就會(huì)經(jīng)常喝些茯苓粥來養(yǎng)生。

　　茯苓粥的具體做法是，先準(zhǔn)備茯苓粉15克，粳米 100克，食鹽、胡椒粉適量。將粳米淘洗干凈，加茯苓粉，放鍋內(nèi)，加水適量，置火上，先用大火燒開，后移小火上，煎熬至米爛，再放入食鹽、胡椒粉即成。

　　由于茯苓為利水滲濕之品，陰虛火旺、口干咽燥者和老年腎虛、小便過多、尿頻遺尿者均不宜食用。

　　蓮藕汁

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》曾記載：藕“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力，除百病，久服輕身耐老?！迸旱某苑ê芏啵矣性S多講究。

　　我們吃蓮藕的時(shí)候，只是把它去皮，下鍋就熬成湯了，其實(shí)藕的不同部位的吃法都有所不同。

　　蓮藕頂端一節(jié)，肉質(zhì)脆嫩，甜味濃郁，適宜鮮食。第二節(jié)則較第一節(jié)粗壯而稍老，第三節(jié)又比第二節(jié)更老些，所以這兩節(jié)是燉制“捂熟藕”的理想原料。

　　蓮藕從第四節(jié)開始的各節(jié)，因莖徑逐漸細(xì)小，肉薄質(zhì)老，所以只適合做菜。做蓮藕汁時(shí)，先將蓮藕洗干凈，放在開水中燙幾分鐘后取出。把藕切成薄片，放入果汁機(jī)中加涼開水打成汁，過濾去渣。后，加少量冰糖，或用杏仁霜調(diào)服。

　　這樣調(diào)制出的蓮藕汁，口感佳，還可潤燥止咳，對咯血、尿血等患者，可有輔助治療作用。

　　香薷飲

　　我國民間，立秋有吃香薷飲的習(xí)俗。清朝時(shí)，每到立秋時(shí)節(jié)，人們都要煮上一大壺香薷飲，待冷卻后，每個(gè)人都喝上一杯，可以使全家不受暑氣困擾。

　　香薷飲不僅是立秋的節(jié)日飲品，還是與濕熱之氣相抗衡的好湯飲。除用于治療因乘涼所引起的怕冷、發(fā)熱、無汗、嘔吐、腹瀉等癥外，也可作為立秋的防暑飲品加以飲用。

　　《本草經(jīng)疏》講：“香薷，辛溫散通。故能解寒郁之暑氣、霍亂腹痛、吐下轉(zhuǎn)筋，多由暑月過食生冷，外邪與內(nèi)傷相并而作，辛溫通氣，則能和中解表，故主之也。”而《本草綱目》則稱：“世醫(yī)治暑病，以香薷飲為首藥?！?/p>

　　香薷飲由厚樸、扁豆和香薷三味藥組成。厚樸有下氣、燥濕、消脹之功，扁豆為滋養(yǎng)藥，常有健脾化濕、清熱解毒的功效。香薷飲做法非常簡單，用香薷10克，白扁豆、厚樸各5克放在鍋里，加入大半鍋水，滾開后轉(zhuǎn)小火煎煮15分鐘，關(guān)火，等待冷卻后，調(diào)入蜂蜜即可。

　　生吃蓮藕和熟吃蓮藕的功效是不一樣的。生吃藕能清熱生津止渴，對防秋燥非常有效;而熟吃藕能健脾開胃益血。

　　生吃蓮藕除了制作成蓮藕汁以外，還可將蓮藕涼拌，涼拌時(shí)需加白醋少許，再加姜絲、冰糖，藕遇醋凝聚，這樣咬起來就非常清脆，味道酸中帶甜，是非常好的下酒小菜。

　　煮熟以后的蓮藕，性由涼變溫，失去了消瘀清熱的性能，但卻變?yōu)閷ζ⑽赣幸娴氖澄?，能健脾補(bǔ)胃、養(yǎng)陰潤燥，如江南特色食品糯米藕、蓮藕排骨湯等老少皆宜。

　　本期嘉賓介紹

　　左小霞

　　中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任，專職醫(yī)生，營養(yǎng)師，軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院，營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學(xué)碩士，主編專著10余部。