經(jīng)常吃剩菜 對身體到底有哪些影響 (2)

  2、蔬菜類

  綠葉蔬菜中的亞硝酸鹽含量比較高,在室溫下放置12小時(shí)之后,其中的亞硝酸鹽含量就更高了,有些甚至超過了20mg每千克,而腌制食品中的亞硝酸鹽含量通常都沒有這么高,放置24小時(shí)之后,部分蔬菜甚至達(dá)到每千克100mg。如果是經(jīng)過冷藏的蔬菜,那么放置24小時(shí)之后,亞硝酸鹽含量還在安全范圍內(nèi)。

蔬菜中的亞硝酸鹽含量比較高

  但是放置時(shí)間過久之后,在重新加熱的過程中,會導(dǎo)致營養(yǎng)物質(zhì)過量流失,降低營養(yǎng)價(jià)值,建議大家在吃蔬菜時(shí)盡量都吃完,沒有食用完的要放在冰箱中冷藏,但是冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)。

  3、米飯

  有的人認(rèn)為米飯和剩菜不同,即使放置時(shí)間很長也可以食用。其實(shí)米飯中含有大量淀粉,即使放在冰箱中,也有可能產(chǎn)生霉菌,所以放置時(shí)間超過兩天的米飯,也不建議再食用了。而且放置時(shí)間比較長的米飯中淀粉會老化,不容易被消化和吸收。

有的人認(rèn)為米飯和剩菜不同,即使放置時(shí)間很長也可以食用

  結(jié)語:通常放置時(shí)間超過8-10小時(shí)的飯菜,就可以被稱為隔夜菜。隔夜菜盡量放置在冰箱中儲存,如果在冰箱中放置時(shí)間不超過24小時(shí)的肉類、魚類等食物,在徹底加熱之后可食用,對于蔬菜來說,還是盡量吃新鮮的。建議大家養(yǎng)成吃多少做多少的好習(xí)慣,減少食用剩飯菜的次數(shù)。

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