火鍋的做法是非常豐富的，現(xiàn)如今生活條件越來越好了，日常生活中我們也經(jīng)常吃火鍋，不僅營養(yǎng)而且非常美味。那么生活中火鍋的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們一起跟隨著健康好味道視頻全集欄目來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
重慶火鍋的做法
材料
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克。
黃牛瘦肉(背柳肉)150克，牛脊髓100克。
鮮菜1000克，大蔥50克，青蒜苗50克。
芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克。
姜末50克，花椒4克，精鹽10克。
豆鼓40克，醒糟汁100克，鄲縣豆瓣125克。
料酒15克，熟牛油200克，牛肉湯2250克。
做法
1、首先我們就要將準備好的毛肚清洗干凈，然后再將其切成合適大小的薄片，緊接著再用涼水漂起。
2、牛肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片。
3、蔥和蒜苗均切成7一10厘米長的段。
4、然后我們就要將準備好的蓮花白、芹菜、卷心菜、豌豆苗等等，都清洗一下，然后撕成長片即可。
5、豆鼓、豆瓣剁碎。
6、炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟(約180℃)時，放入豆瓣炒酥。
7、接著加入適量的姜末、辣椒粉、花椒并將它們炒香，然后我們再加入牛肉湯燒沸，在移到旺火上即可。
8、放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋鹵汁。
9、將芝麻油和味精分成4份，調(diào)成4個味碟，供蘸食用。
10、臨吃時，將鹵汁燒沸上桌，各種肉菜原料分別入盤中，與精鹽、牛油125克同時上桌。除脊髓、蔥、蒜苗要先下入火鍋外，其它原料由客入隨食隨燙，并根據(jù)湯味濃淡適量加入精鹽和牛油。
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