肝臟的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以時(shí)常吃動(dòng)物的肝臟，能有效補(bǔ)鐵，對身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中炒肝的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖節(jié)目一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
炒肝的做法
材料
豬肝尖1片，大洋蔥0.5個(gè)，青蔥幾根。
淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙。
生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬肝切成片，然后再將其清洗干凈，接著再用清水浸泡至少30分鐘，去除豬肝中的污血與毒素。
2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分，用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。
3.燒開一鍋水，關(guān)火。把肝片丟進(jìn)去馬上用劃散，燙一下就用冷水沖涼。這個(gè)時(shí)候其實(shí)肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干凈了。
4.然后將鍋燒熱，加入適量的油，然后先將洋蔥絲爆香，直到蔥絲軟了成透明的狀態(tài)，就可以加入肝片生抽白糖進(jìn)行翻炒了，炒熟即可。
涼瓜炒肝尖
材料
鮮豬肝150克，涼瓜100克，姜一塊。
調(diào)料
花生油，鹽10克，味精8克，雞精粉3克。
胡椒粉少許，紹酒少許。
做法
1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片，豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒，腌約5分鐘。
2、燒鍋下油，放入姜片，豬肝片炒至豬肝八成熟時(shí)，加入涼瓜圈。
3、然后撒入胡椒粉，用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。
炒肝片
材料
豬肝250克，筍1根，芹菜3棵，胡蘿卜半根。
調(diào)味料
酒1大匙，蠔油2大匙，糖1茶匙。
胡椒粉少許，芡汁半大匙。
做法
1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬肝切厚片，然后在放入加有1大匙酒的開水中汆一下，一直到豬肝變成白色的時(shí)候就可以撈出，浸入冷水中了。
2.筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮，煮熟再切片;將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料。
3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段，接著放入豬肝同炒，然后淋入綜合調(diào)味料，炒勻即盛出。
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