20150414美食地圖節(jié)目:炒肝的做法

  肝臟的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的,生活中我們可以時(shí)常吃動(dòng)物的肝臟,能有效補(bǔ)鐵,對身體健康是非常有幫助的。那么日常生活中炒肝的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著美食地圖節(jié)目一起來了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  炒肝的做法

  材料

  豬肝尖1片,大洋蔥0.5個(gè),青蔥幾根。

  淀粉1大匙,米酒或者料酒1大匙。

  生抽1.5大匙,白糖1小匙,素油1大匙。

  做法

  1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬肝切成片,然后再將其清洗干凈,接著再用清水浸泡至少30分鐘,去除豬肝中的污血與毒素。

  2.然后把浸泡過的肝片再沖洗瀝干水分,用淀粉和米酒拌勻去腥保嫩。

  3.燒開一鍋水,關(guān)火。把肝片丟進(jìn)去馬上用劃散,燙一下就用冷水沖涼。這個(gè)時(shí)候其實(shí)肝片有六成熟了,血沫啥的也基本出干凈了。

  4.然后將鍋燒熱,加入適量的油,然后先將洋蔥絲爆香,直到蔥絲軟了成透明的狀態(tài),就可以加入肝片生抽白糖進(jìn)行翻炒了,炒熟即可。

  涼瓜炒肝尖

  材料

  鮮豬肝150克,涼瓜100克,姜一塊。

  調(diào)料

  花生油,鹽10克,味精8克,雞精粉3克。

  胡椒粉少許,紹酒少許。

  做法

  1、豬肝切薄片、涼瓜去籽切圓圈、姜去皮切片,豬肝片加入少許鹽、味精、生粉、紹酒,腌約5分鐘。

  2、燒鍋下油,放入姜片,豬肝片炒至豬肝八成熟時(shí),加入涼瓜圈。

  3、然后撒入胡椒粉,用濕生粉勾芡、淋入尾油出鍋即成。

  炒肝片

  材料

  豬肝250克,筍1根,芹菜3棵,胡蘿卜半根。

  調(diào)味料

  酒1大匙,蠔油2大匙,糖1茶匙。

  胡椒粉少許,芡汁半大匙。

  做法

  1.首先我們就要將準(zhǔn)備好的豬肝切厚片,然后在放入加有1大匙酒的開水中汆一下,一直到豬肝變成白色的時(shí)候就可以撈出,浸入冷水中了。

  2.筍先煮熟再切片;芹菜洗凈、切小段;胡蘿卜去皮,煮熟再切片;將所有調(diào)味料調(diào)勻成綜合調(diào)味料。

  3.用2大匙油炒筍片、胡蘿卜片和芹菜段,接著放入豬肝同炒,然后淋入綜合調(diào)味料,炒勻即盛出。

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