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美極雙椒龍蝦的做法
主料
龍蝦 (400G)、紅椒、青椒、姜、蒜、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、美極鮮雞精粉、生抽、料酒、胡椒粉。
做法
龍蝦、紅椒、青椒、姜、蒜、美極鮮味汁、美極鮮辣汁、美極鮮雞精粉、生抽、料酒、胡椒粉。
姜和蒜全部拍成茸，紅辣椒和青辣椒洗凈切成段備用。
用剪刀剪去龍蝦頭部上的三角地帶，用手指捏住蝦尾中間那個(gè)尾巴抽出蝦線，然后洗凈。
鍋里放入油燒熱，放入姜蒜茸爆香。
放入龍蝦快速爆炒一會。
然后放入料酒繼續(xù)爆炒，放入生抽。
放入美極鮮味汁。
放入美極鮮辣汁繼續(xù)翻炒一會。
放入青紅辣椒和胡椒粉繼續(xù)翻炒一會。
后加美極鮮雞粉出鍋裝盤即可。
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小龍蝦原產(chǎn)于美國東南部，所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近，尤其是密西西比河河口地帶，所以也叫路易斯安那州螯蝦。
它是具食用價(jià)值的淡水龍蝦品種，年產(chǎn)量占整個(gè)淡水龍蝦產(chǎn)量的70-80%。
小龍蝦生活在污水里，專吃生活垃圾、動物排泄物? 小龍蝦是雜食動物，主要的食物是水底的有機(jī)質(zhì)，水草、藻類、水生昆蟲、有機(jī)碎屑都是它的食物，當(dāng)然它也吃小魚、小蝦、貝類等活物，甚至在吃不飽的時(shí)候同類相殘。
正因?yàn)樗承噪s，所以生命力很強(qiáng)，能在污染水體生存。但是餐館的小龍蝦基本上都是養(yǎng)殖的。在養(yǎng)殖環(huán)境中，要根據(jù)生長需要，投喂動物性和植物性飼料，比如麥麩、豆餅、水生昆蟲幼體等。
小龍蝦呈現(xiàn)藍(lán)色是重金屬污染造成的嗎? 蝦殼上的顏色主要由甲殼內(nèi)的甲殼藍(lán)蛋白和蝦青素共同形成，根據(jù)含量和結(jié)合程度的不同，可以呈現(xiàn)出紅、橘紅、藍(lán)、青、白、黑等多種顏色，比如澳洲龍蝦主要以藍(lán)色為主。
網(wǎng)上出現(xiàn)的藍(lán)色小龍蝦可能是“寵物藍(lán)龍蝦”外逃，或者個(gè)別小龍蝦的基因變異，這并不稀奇。
事實(shí)上，小龍蝦對重金屬十分敏感，一方面，在重金屬超標(biāo)的水體中，它們無法成功脫殼，也無法成活。
另一方面，重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高端的生物體內(nèi)重金屬積累越多，而小龍蝦處于食物鏈的底端，所以，在正常養(yǎng)殖情況下，其重金屬殘留一般不會超標(biāo)。
吃小龍蝦會導(dǎo)致肌溶解嗎? 在烹飪前，商家為了節(jié)約時(shí)間和成本，一般會用洗蝦粉清洗小龍蝦。不少人認(rèn)為，洗蝦粉中的工業(yè)強(qiáng)酸—“草酸”，是導(dǎo)致肌溶解的主要原因。
但是，目前關(guān)于吃小龍蝦導(dǎo)致肌溶解的證據(jù)非常少。美國普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專家也指出，其實(shí)草酸在食物中廣泛存在，比如菠菜中就含有不少。
雖說草酸本身具有腐蝕性，只有短時(shí)間內(nèi)大量食用，才會因刺激人體消化系統(tǒng)導(dǎo)致嘔吐惡心等癥狀。但目前肌溶解的病人沒有類似癥狀，所以說明草酸并不是導(dǎo)致肌溶解的元兇。
積聚毒素病原菌蝦頭千萬不要吃? 小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素多的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部分。
此外，吃蝦時(shí)也要有節(jié)制，不要一次食用過多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過敏體質(zhì)者會對小龍蝦產(chǎn)生過敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
蝦內(nèi)含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。
還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時(shí)間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了便會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
