鮑魚(yú)雞湯
材料：瘦雞1只，小里肌肉1條，鮑魚(yú)6個(gè)，金華火腿2片，香菇8個(gè)，干貝2-3個(gè)，枸杞1小把，鹽適量，米酒適量。
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇， 枸杞清洗干凈。
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉， 鮑魚(yú)，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi)。
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時(shí). (煲三燉四)。
4.后加鹽和酒調(diào)味即成。
小訣竅
**如用整個(gè)大鮑魚(yú),可燙些青江菜鋪底,然後香菇切半, 鮑魚(yú)切薄片。
**先用少許油和蒜末爆香后,加蠔油拌炒下,并勾欠.起鍋放在青江菜上裝盤(pán)則成一鮑兩吃!
紅煨鮑魚(yú)
材料：鮮鮑魚(yú)600克，雞肉、五花肉各250克，香蔥、姜、冰糖各25克;紹酒、醬油各30克，精鹽2克，味精、胡椒粉各0.5克，豬油75克，香油、濕淀粉各10克。
做法
1、將鮑魚(yú)放入水鍋焯透撈出，兩面剞上十字花刀。五花肉、雞肉各切成3條。
2、將五花肉擺入鍋內(nèi)，放上鮑魚(yú)。
3、將雞肉放在鮑魚(yú)上，放上拍松的蔥、姜、清水750克。壓上瓷盤(pán)，燒開(kāi)煨至雞肉、五花肉熟爛，取出雞肉，五花 肉、蔥、姜，加入余下調(diào)料(不加味精、濕淀粉、香油)煨 至湯濃軟爛，加味精，勾芡，淋香油裝盤(pán)。
小訣竅特點(diǎn)
軟爛紅亮，香鮮味美。
操作提示
鮑魚(yú)下鍋后先用大火燒開(kāi)，再用小火煨制。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鮑魚(yú)做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解鮑魚(yú)怎么做比較好吃，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以大家沒(méi)事的時(shí)候可以嘗試一下上面的做法，味道一定很不錯(cuò)。
