蒸饅頭的技巧 美味饅頭這樣蒸最美味(2)

  7、上氣時(即水開了)再計時15分鐘即可。

  8、時間一到,即刻揭開鍋蓋。

  小竅門

  1、避免干酵母粉遇水死的弊病。直接放在面粉里用溫水和面。

  2、利用屜布的溫度和濕度,使面更好的發(fā)酵。

  3、冷水下鍋,目的是讓揉好的面團在鍋中有再次發(fā)酵的時間。

  4、時間一到即刻揭鍋蓋,是為了不讓水蒸氣落在饅頭的表面,也不塌底。

  5、我家的蒸鍋比較小,蒸了7個饅頭,有點兒擠哈。估計蒸5個合適,不易粘連。

  7、由于購買的面粉不一樣,蒸鍋的大小不一樣,饅頭的個頭大小不一樣,都可能影響?zhàn)z頭的蒸發(fā)情況,下次再蒸會整理出自己需要的分量和時間。

  原料

  高筋面粉500克、安琪牌干酵母15克、約300毫升的溫水、鹽1克、白糖1克。

  做法

  1、將面粉放一干凈的盆中,放鹽、白糖、酵母粉(小竅門1)攪拌均勻,然后用溫水和面。

  2、先將面和成沒有干面(注意:加水時,要一點一點加,一邊加一邊和面)(如圖)再和成團。

  3、將濕水的屜布攥至不滴水,然后放微波爐里高火打30秒(小竅門2),蓋在面團上,再蓋上一個鍋蓋等待發(fā)酵。

  4、約半小時后,當(dāng)面發(fā)至一倍時,將面團重新再揉成均勻光滑的面團,蓋好繼續(xù)發(fā)酵。

  5、面團再次發(fā)酵后,將面團揉均勻,分大小均勻的面劑,將其揉成均勻的饅頭形狀。

  6、蒸鍋放冷水,蒸屜鋪濕屜布,將揉好的饅頭碼放好,再開火蒸。

  7、上氣時(即水開了)再計時15分鐘即可。

  8、時間一到,即刻揭開鍋蓋。

  小竅門

  1、避免干酵母粉遇水死的弊病。直接放在面粉里用溫水和面。

  2、利用屜布的溫度和濕度,使面更好的發(fā)酵。

  3、冷水下鍋,目的是讓揉好的面團在鍋中有再次發(fā)酵的時間。

  4、時間一到即刻揭鍋蓋,是為了不讓水蒸氣落在饅頭的表面,也不塌底。

  5、我家的蒸鍋比較小,蒸了7個饅頭,有點兒擠哈。估計蒸5個合適,不易粘連。

  7、由于購買的面粉不一樣,蒸鍋的大小不一樣,饅頭的個頭大小不一樣,都可能影響?zhàn)z頭的蒸發(fā)情況,下次再蒸會整理出自己需要的分量和時間。

  結(jié)語:以上就是蒸饅頭的做法,在這遼闊的大地上,不同的地方都有著各式不同的饅頭做法,北方有北方饅頭的做法,南方有南方饅頭的做法,不管是蒸饅頭還是烤饅頭,其營養(yǎng)價值都是一樣的,都起到養(yǎng)胃的作用。

烤饅頭 蒸饅頭 饅頭的做法 
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