鄉(xiāng)球燕菜湯
做法
1、燕窩用溫水泡發(fā)后,洗凈泡涼水,用攝子搞凈燕毛,和雜質(zhì),并撕成絲(切勿撕得在碎),再用涼水洗幾遍,放置盆內(nèi),加些清湯,蒸5分鐘取出(以柔軟為度),分裝在小湯碗里。
2、將桂魚(yú)用刀背砸成細(xì)泥,加入蔥姜水,料酒,鹽,胡椒粉,雞蛋清,芡粉,往同一方向攪至上勁,再下豬油攪勻,成為魚(yú)蓉。
3、火腿,雞蛋皮,青菜葉,胡蘿卜均切成絲,干貝洗凈,蒸熟撕成細(xì)絲同燕窩摻在一起,平鋪在案上。
4、魚(yú)蓉?cái)D成30個(gè)如大櫻桃般大小的丸子,每個(gè)丸子再滾上拌勻的各種絲,然后下入沸水鍋內(nèi)(水不宜太沸)煮熟,撈出分裝在小湯碗里。
5、清湯燒沸,加鹽調(diào)味,均勻地澆在湯碗中即可。
制作要訣
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
健康提示
1、此湯燕丸鮮美,形如鄉(xiāng)球,清湯明澈,此湯在補(bǔ)益增氣力上有相當(dāng)功效。
2、益氣增力,增強(qiáng)食欲,男女合用。
蓮子百合燉燕窩
做法
1、燕窩預(yù)先用清水浸透發(fā)開(kāi),揀洗干凈,瀝干水。
2、將燕窩內(nèi)的雜質(zhì),細(xì)毛除去,瀝干水備用。
2、選取湘蓮肉,去心,煲留蓮子衣,用水浸透,洗凈。
3、將蓮子、百合、燕窩、冰糖一起放入燉盅,加適量涼開(kāi)水,蓋上盅蓋。
4、待燉盅隔水燉1.5小時(shí)后,即可食用。
健康提示
1、此燉品滋潤(rùn)有益,補(bǔ)而不燥,適合任何年齡的人飲用;
2、患上肺結(jié)核病,氣短,咳嗽有痰,神疲乏力,語(yǔ)音低弱,面色蒼白,飲食無(wú)胃口,可以此燉品作食療;
3、蓮子肉有養(yǎng)心安神。益腎固精,健脾止瀉,止帶的作用;
4、百合有潤(rùn)肺止咳,清心安神的作用;
5、燕窩性味甘,微咸,平有養(yǎng)陰生津,化痰止咳,滋補(bǔ)肺腎的作用。
燕窩功效
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥,配合燕窩作食,能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤,從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸,嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食,則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品,并含多種氨基酸,對(duì)食道癌,咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥,如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等,食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥,是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品,有保健食療之效,是大眾歡迎之健康食品。
結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于燕窩的家常做法的文章,現(xiàn)在大家應(yīng)該會(huì)幾種常見(jiàn)的燕窩制作方法了吧,免得以后做燕窩的時(shí)候手忙腳亂、不知所措。趕快行動(dòng)起來(lái),為自己和家人做一份補(bǔ)補(bǔ)身體吧。