鄉(xiāng)球燕菜湯
做法
1、燕窩用溫水泡發(fā)后，洗凈泡涼水，用攝子搞凈燕毛，和雜質(zhì)，并撕成絲(切勿撕得在碎)，再用涼水洗幾遍，放置盆內(nèi)，加些清湯，蒸5分鐘取出(以柔軟為度)，分裝在小湯碗里。
2、將桂魚(yú)用刀背砸成細(xì)泥，加入蔥姜水，料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋清，芡粉，往同一方向攪至上勁，再下豬油攪勻，成為魚(yú)蓉。
3、火腿，雞蛋皮，青菜葉，胡蘿卜均切成絲，干貝洗凈，蒸熟撕成細(xì)絲同燕窩摻在一起，平鋪在案上。
4、魚(yú)蓉?cái)D成30個(gè)如大櫻桃般大小的丸子，每個(gè)丸子再滾上拌勻的各種絲，然后下入沸水鍋內(nèi)(水不宜太沸)煮熟，撈出分裝在小湯碗里。
5、清湯燒沸，加鹽調(diào)味，均勻地澆在湯碗中即可。
制作要訣
雞蛋要選擇使用少量雞蛋皮。
健康提示
1、此湯燕丸鮮美，形如鄉(xiāng)球，清湯明澈，此湯在補(bǔ)益增氣力上有相當(dāng)功效。
2、益氣增力，增強(qiáng)食欲，男女合用。
蓮子百合燉燕窩
做法
1、燕窩預(yù)先用清水浸透發(fā)開(kāi)，揀洗干凈，瀝干水。
2、將燕窩內(nèi)的雜質(zhì)，細(xì)毛除去，瀝干水備用。
2、選取湘蓮肉，去心，煲留蓮子衣，用水浸透，洗凈。
3、將蓮子、百合、燕窩、冰糖一起放入燉盅，加適量涼開(kāi)水，蓋上盅蓋。
4、待燉盅隔水燉1.5小時(shí)后，即可食用。
健康提示
1、此燉品滋潤(rùn)有益，補(bǔ)而不燥，適合任何年齡的人飲用;
2、患上肺結(jié)核病，氣短，咳嗽有痰，神疲乏力，語(yǔ)音低弱，面色蒼白，飲食無(wú)胃口，可以此燉品作食療;
3、蓮子肉有養(yǎng)心安神。益腎固精，健脾止瀉，止帶的作用;
4、百合有潤(rùn)肺止咳，清心安神的作用;
5、燕窩性味甘，微咸，平有養(yǎng)陰生津，化痰止咳，滋補(bǔ)肺腎的作用。
燕窩功效
1、補(bǔ)肺養(yǎng)陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變。包括肺陰虛之哮喘、氣促、久咳、痰中帶血、咳血、咯血、支氣管炎、出汗、低潮熱。
2、補(bǔ)虛養(yǎng)胃、止胃寒性、嘔吐。胃陰虛引起之反胃、干嘔、腸鳴聲。
3、凡病后虛弱、癆傷、中氣虧損各癥，配合燕窩作食，能滋陰調(diào)中。
4、止汗、氣虛、脾虛之多汗、小便頻繁、夜尿。
5、使人皮膚光滑、有彈性和光澤，從而減少皺紋。
6、燕窩含多種氨基酸，嬰幼兒和兒童常吃能長(zhǎng)智慧、增加思維、抗敏感、補(bǔ)其先后天之不足。
7、孕婦在妊娠期間、產(chǎn)前產(chǎn)后進(jìn)食，則有安胎、補(bǔ)胎之效。
8、燕窩是天然增津液的食品，并含多種氨基酸，對(duì)食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直腸癌等有抑止和抗衡作用。
9、凡經(jīng)電療、化療而引起的后遺癥，如咽干、咽痛、腫脹、便秘、聲嘶、作嘔等，食燕窩都有明顯的改善。
10、燕窩味甘性平、滋陰潤(rùn)燥，是有營(yíng)養(yǎng)的有益食品，有保健食療之效，是大眾歡迎之健康食品。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家?guī)?lái)的關(guān)于燕窩的家常做法的文章，現(xiàn)在大家應(yīng)該會(huì)幾種常見(jiàn)的燕窩制作方法了吧，免得以后做燕窩的時(shí)候手忙腳亂、不知所措。趕快行動(dòng)起來(lái)，為自己和家人做一份補(bǔ)補(bǔ)身體吧。
