廣東秋季養(yǎng)生湯 推薦這幾種做法很養(yǎng)生(2)

  南瓜山藥牛肉粥

  材料

  大米150g、牛肉100g、山藥1截、南瓜100g、小蔥1棵、姜1小塊、料酒5ml、淀粉1g、植物油少許。

  做法

  1、大米淘洗洗凈,用清水浸泡半個小時,撈出瀝去水分備用;

  2、鍋中注入足量清水,燒開后放入大米,大火煮開后傳小火慢煮約20分鐘,中途適時攪拌一下防止粘鍋和溢出;

  3、山藥去皮切小丁,南瓜去皮切小丁,姜切絲,小蔥切碎;

  4、牛肉剁成細末,用姜絲、淀粉、料酒和少許油抓勻后腌制片刻;

  5、米粥熬煮至米粒開花時,加入山藥和南瓜丁繼續(xù)熬煮5分鐘;

  6、放入腌好牛肉末攪拌均勻,再次煮滾轉小火繼續(xù)煮2分鐘,后調入鹽和香蔥攪勻即可。

  小訣竅

  1、煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開,這樣熬粥可以節(jié)省時間。

  2、熬粥時水滾后再放入大米不容易出現(xiàn)糊底的現(xiàn)象,剛放米的時候需要不停的攪動幾下。

  3、煮粥的時候放入少許油,不僅成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

  4、山藥切丁后可以放入清水中浸泡防止氧化變色。

  竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯

  材料

  竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵,食鹽適量。

竹蓀6根、新鮮基圍蝦10只、海帶8個、北豆腐100克、生菜1棵,食鹽適量

  做法

  1.新鮮基圍蝦用清水沖洗干凈,并瀝干水分。

  2.左手握蝦住基圍蝦的身體,右手拿剪刀蝦須剪掉。

  3.左手握蝦住基圍蝦,把蝦身搭在中指、無名指和小指上,用大拇指和食指壓住蝦身,使蝦肚面向自己,右手拿剪刀把蝦腳剪掉。

  4.剪掉蝦腳后,在蝦肚中間有一條黑色的蝦腸,用剪刀沿著黑線邊緣輕輕劃一下,取出黑色蝦腸。

  5.左手握著蝦身體的第二個關節(jié)處,右手取一根牙簽,用牙簽插入蝦的第二關節(jié),輕輕向上一挑,左手同時把蝦身松開平放,把蝦泥取出。

  6.左手握蝦,右手順著蝦身把身體部位的蝦殼剝下。

  7.左手握蝦,右手把蝦頭去掉。

  8.留下干凈的蝦仁備用。

  9.剝下來的蝦殼和蝦頭不要丟掉。

  蝦殼高湯的熬煮過程

  1.生姜一片切絲,大蒜一瓣切末。

  2.鍋里放入適量食用油,放入生姜絲和蒜末煸香。

  3.放入蝦殼和蝦頭煸制,一邊用鏟子輕壓蝦殼和蝦頭,直到蝦殼變紅鍋里出紅油。

  4.往鍋里倒入400ML冷水,大火熬煮。

  5.煮到水開,用漏篩撇掉水面的浮沫,繼續(xù)熬煮。

  6.煮到湯汁濃白,用漏篩把蝦殼和蝦頭撈出,留下高湯備用。

  竹蓀鮮蝦豆腐海帶湯的熬煮過程

  1.北豆腐100克切丁。

  2.海帶結用清水沖洗干凈。

  3.北豆腐丁和海帶結放入蝦殼高湯中,熬煮10分鐘。

  4.去殼的蝦仁放入鍋中。

  5.竹蓀提前用淡鹽水水浸泡10分鐘,去掉菌蓋和菌網留下菌柄,菌柄用流水反復沖洗幾次,放入燒開的米醋或白醋水中焯燙5秒撈出。

  6.處理好的竹蓀菌柄放入鍋中。

  7.大火煮制5分鐘,至蝦仁變紅,竹蓀很容易熟不需煮太長時間。

  8.生菜掰成一片片的菜葉,用清水洗凈瀝干水分。

  9.生菜葉放入鍋中,根據(jù)個人口味撒入適量食鹽即可。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹廣東秋季養(yǎng)生湯做法的全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的廣東秋季養(yǎng)生湯了吧,小編介紹的都是養(yǎng)生簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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