2.蛋白放入鋼盆中打至溼性發(fā)泡，加入細糖打勻后，將低筋面粉灑入輕輕拌勻成蛋泡煳備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約80℃后轉(zhuǎn)小火，將作法1的鮮蘑菇沾上作法2的蛋泡煳后，放入油鍋中以長筷子不停的將鮮磨菇翻面。
4.約炸1分鐘至表面略硬后，撈起瀝干油份，食用時可沾椒鹽粉。
干炸鱘蓋
材料
青蟹1200克，豬肋條肉(五花肉)300克，面包屑75克，冬筍50克，小麥面粉15克，荸薺50克，蠶豆淀粉10克，番茄75克，醬蘿卜15克，鴨蛋300克，小蔥25克，黃酒10克，白砂糖5克，香菜5克，胡椒粉5克，鹽10克，味精10克，豬油150克。
做法
1.將鱘洗凈蒸熟，稍涼剝蓋，去殼取肉;
2.鱘蓋洗凈揩干，干淀粉抹勻內(nèi)壁;
3.豬五花肉、冬筍、荸薺均切細丁;
4.將肉丁、冬筍丁、荸薺丁與鱘肉、蔥丁、精鹽、味精、鴨蛋液、黃酒、胡椒粉、白糖、面粉一并攪勻成釀料;
5.鴨蛋2個(約150克)磕開，取蛋黃入碗里，打散;
6.將釀料分成等量的12份，分別裝入鱘蓋內(nèi)填實，并用蛋黃液抹勻表面，撒勻面包屑;
7.炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至六成熱將裝有釀料的鱘蓋下鍋油炸;
8.待餡皮酥黃熟時，撈出瀝去油，裝入盤內(nèi);
9.鑲配番茄片、酸蘿卜、香菜即成。
干炸鯽魚
材料
3-4兩大的鯽魚5-6條、鹽、味精、十三香、蔥姜蒜。
做法
1、將鯽魚開膛洗凈后從中間分開兩半。
2、放入容器內(nèi)加入鹽、味精、十三香、蔥姜蒜段腌制1小時。
3、鍋內(nèi)倒入植物油大火加熱至冒煙。
4、將偎制好的魚一片一片放入鍋內(nèi)開炸。
5、炸至金黃色后出鍋，不用放任何輔料就很好吃了。
蘑菇飯
材料
黃油1小方塊，新鮮蘑菇6個，切粗顆粒，大蒜1瓣，剁成末，青蔥1條，切細蔥花，雞湯450毫升，白米200克，碎新鮮歐芹1小把，鹽和新鮮黑胡椒粉適量。
做法
1.取一平底鍋，放中火上。加黃油融化。加蘑菇、大蒜、青蔥，炒至蘑菇已熟和液體已干。攪拌入雞湯和白米。加歐芹，鹽和胡椒粉調(diào)味。將火調(diào)小，蓋上鍋蓋煮20分鐘即成。
烤蘑菇
材料
蘑菇3個，橄欖油4湯匙，蔥末3湯匙，蒜4頭，搗成泥，香醋4湯匙。
做法
1.蘑菇清洗并去桿，備用。放在盤子上，蘑菇里層象鰓一樣的那一邊朝上。
2.用小碗調(diào)和油、蔥、蒜和醋。把調(diào)好的醬汁均勻灑在蘑菇頭上，放1小時。
3.中高火預(yù)熱烤爐，將蘑菇烤10分鐘左右，其間頻繁翻動，趁熱吃。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹干炸蘑菇的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的干炸蘑菇了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
