臘味煲仔飯
材料
大米300毫升，臘腸1根，雞蛋1-2個，小蔥2根，生抽適量。
做法
1、大米洗凈放入大碗中，加入400毫升水。
2、臘腸洗凈切薄片，均勻撒在大碗里面的大米上。
3、蒸鍋加水，放入裝米和臘腸的大碗，用中火蒸20分鐘。
4、雞蛋去殼倒在米飯上，虛蒸幾分鐘(雞蛋清變色，雞蛋黃流質狀態(tài))。
5、出鍋均勻撒入生抽和小蔥(生抽放入量以個人口味為準)。
6、把所有材料一起均勻拌開即可。
小訣竅
后拌飯蛋黃液均勻的附著在米飯上面，用米飯的溫度燙熟蛋黃液，可讓煲仔飯的味道更佳鮮美。
臘味煲仔飯
材料
香米250g，芝麻油適量，臘腸2-3根，青菜適量，鹽，豉油適量(這個是用來拌飯的，如果沒有這個，可以用醬油，蠔油，蔥花自己調)。
做法
1-將洗凈的米和適當比例的水放入沙鍋中泡0.5-1小時，這樣米會很容易熟。
2-將臘腸或其它臘味切片或塊，不要太大。
3-青菜用水加些鹽焯好。
4-將芝麻油均勻和入泡好的米中，大火燒開后，開成小火煨，米上沒有水的時候將臘味整齊碼到米飯上，臘味出油熟后，碼入青菜，就成功了。
5-出鍋后拌上豉油汁就可以了。
小訣竅
這個我是配著冬瓜薏仁湯吃的。味道很不錯。
臘味煲仔飯
材料
臘味一條，臘腸，米一杯，青菜，雞蛋，鹽，油，醬油。
做法
1.臘腸切段，青菜摘好洗干凈備用，臘味熱水灼煮片刻去掉異味撈起切塊。
2.米洗干凈后加水(浸過手面)大火煮開后改中小火燜煮至表面稍微水干 后把臘腸插入米飯中，臘肉鋪面改小火繼續(xù)燜煮。
3.燜煮至飯熟后、熄火、燜5-10分鐘、炒青菜、煎雞蛋。
4.把雞蛋鋪在中心，鋪上青菜澆少許醬油即可。
臘味煲仔飯
材料
6杯日本短米，廣式臘腸，廣式臘肉，雞湯。
甜醬油
醬油和糖=1：1，加熱，(建議用上好的醬油)。
做法
1、日本短米，用飯鍋的杯子量，和用飯鍋的刻度加的水，泡半小時。
2、青菜和胡蘿卜， 在加了鹽和油的開水里燙過。
3、把洗凈泡過的米連水一起倒進鍋里，放一勺油、一點鹽、整條的臘肉和臘腸，蓋好， 用中火燒開。
4、冒氣后，轉小火，把臘腸、臘肉取出切片，再放在飯上， 蓋蓋小火燜燒10分鐘。吃前加甜醬油拌勻， 配蔬菜吃。這次飯多，底下的飯還沒完全浸到臘味，有點遺憾。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹臘味煲仔飯的做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的臘味煲仔飯了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
