秋季食譜大全及做法 這些食譜非常養(yǎng)生(2)

  秋季健康飲食之道:咸味素食月餅

  材料

  素雞肉漿,杏鮑菇,咖喱醬,雞蛋,洋蔥,小蔥,姜末,海苔絲,香油,五香粉,黑胡椒粉,白酒,老抽、面粉、精制油。

  做法

  餡料制作

  1、杏鮑菇用手撕裂成細(xì)條,要粗細(xì)均勻。鍋放在爐子上,燒開水,將杏鮑菇細(xì)條焯水30秒,倒出,沖涼水,擰干水分,剁成短條。

  2、生姜洗凈,切成末。

  3、洋蔥切碎。

  4、小蔥洗凈,切成蔥花。

  5、取不銹鋼盆,將所有餡料倒入拌勻即可。

  皮料制作

  1、取面粉400克放在案板上,中間撥一個小窩,倒入初榨山茶油180克拌和擦勻成油酥。

  2、另將面粉622克放在案板上,中間撥一個小窩,加入水340克、初榨山茶油240克,拌和揉潤,甩上勁后拭透,成水油面,然后將水油成撳成扁圓形。

  3、二個面團分別放入盆中, 用保鮮膜包好, 靜候一小時, 醒面。

  4、放入油酥包擾撳扁,用搟面杖搟成薄形,隨即兩頭向中間交叉折疊成三層, 再搟開,如此再搟一次,搟成長方形薄皮,然后由外向身邊卷攏,卷成棍棒形的長條,用刀從中間一切為二。

  5、將面團一只只橫撳成扁形,搟成圓形皮子,將餡心放入包攏捏緊。

  6、然后面向下放在案板上,放入餡料,按時要將餅慢慢轉(zhuǎn)動,收口處捏合。

  7、然后翻身,放入烤盤中,壓成圓餅狀,制成酥餅生坯。

  成熟制作

  烤箱上下200℃預(yù)熱5分鐘,然后放入酥餅生坯,烤20分鐘即可。

  板栗玉米脊骨湯——適合全家的秋季靚湯

  材料

  脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許。

脊骨500g、板栗200g、甜玉米1個、陳皮2g、老姜1小塊、鹽少許

  做法

  1.甜玉米洗凈切成小段,老姜洗凈切片;

  2.板栗用刀在殼面上劃一道口子,放入滾水中浸泡約5分鐘,撈出趁熱去殼;

  3.脊骨洗凈,放入鍋中焯燙片刻去掉血水;

  4.沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陳皮和姜片,倒入足量清水沒過食材,大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1個半小時,喝的時候加鹽調(diào)味即可。

  小訣竅

  1、板栗去殼的方法有幾種,個人覺得比較好操作的就是先用滾水燙一下再去殼會容易很多。

  2、還可以根據(jù)喜好放入其它食材,比如山藥、紅棗、黨參、黃芪等。脊骨可以換成排骨、筒骨、雞肉等等。

  3、總感到現(xiàn)在的食物都不太耐燉煮,那些雞肉、排骨燉煮兩個小時就差不多骨肉分離了,很影響口感,如果燉到那樣的程度,我就不愿意吃肉而只喝湯了。所以,如果不喜歡板栗碎落在湯里可以等湯快煲好后提前半個小時再放,那樣就可以吃到比較完整的板栗了。

  4、板栗補脾胃益腎氣,但一次不能吃多,否則容易消化不良。

  蘑菇及烤核桃仁燴飯

  材料

  碎核桃仁30克,橄欖油3湯匙,洋蔥2個,切碎,新鮮蘑菇500克,切片,雞湯1升,大米700克,鹽和現(xiàn)磨黑胡椒適量。

  做法

  1.預(yù)熱烤箱至180度(攝氏)。將核桃仁放在烤盤上,放入預(yù)熱的烤箱烤8至10分鐘,或直到香味出來。其間攪拌一兩次,或翻一翻。

  2.取一個大的厚重平底鍋,置中偏大火上。下洋蔥和蘑菇炒到變軟和呈金黃色。

  3.倒入雞湯,煮沸。加入米,攪勻。將火調(diào)小,蓋上鍋蓋煮到大米變軟和湯汁被吸收,約20分鐘。如果20分鐘后,仍然有液體,蓋上蓋子再煮,直至湯汁煮干。關(guān)掉火,加核桃仁攪拌勻。加鹽和胡椒粉調(diào)好味即成。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹秋季食譜大全及做法全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的秋季食譜了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

秋季養(yǎng)生食譜 秋季食譜大全 秋季食譜大全及做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)??梢钥吹街?..
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴大年輕...