醬豬蹄的家常做法 它的美容效果真是絕了(2)

  輔料

  啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。

  做法

  1.豬腳洗凈,先氽燙過撈出,再用熱油炸上色,接著用冷水沖涼。

  2.豬腳放深鍋內(nèi),加入所有調(diào)味料燒開,改小火燜煮至豬腳熟爛,約1小時(shí)。

  3.中途多翻動(dòng),待湯汁收至稍干時(shí)撒上香菜末,即可關(guān)火盛出。

  香辣豬蹄

  原料

  豬蹄800克、蔥15克、姜10克、蒜3瓣、干辣椒3根、冰糖15克、大料1粒、花椒10粒。

  調(diào)料

  豆瓣醬2大匙、老抽1小匙、料酒1大匙、生抽1大匙、鹽1小匙。

  做法

  1、豬蹄剁成小塊,洗凈。

  2、冷水下鍋,飛水后涼水沖凈,擦干水分。

  3、蔥切段兒,姜切片。

  4、鍋中倒入少許油,放入冰糖,小火燒至冰糖顏色變黃、倒入豬蹄翻炒,使其均勻上色。

  5、倒入蔥姜蒜、花椒、大料和干辣椒翻炒。

  6、調(diào)入辣醬、老抽、料酒、生抽和鹽炒勻。

  7、倒入沒過材料的溫水。

  8、移入高壓鍋,上氣后轉(zhuǎn)中火,30分鐘。

  主要功效

  豬蹄和豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì),它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠。

  明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu),它能結(jié)合許多水,增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝,有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能,使細(xì)胞得到滋潤,保持濕潤狀態(tài),防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

  豬蹄對(duì)于經(jīng)常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克膠缺血性腦患者有一定輔助療效。

  也適用于大手術(shù)后及重病恢復(fù)期間的老人食用。

  有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,豬蹄有壯腰補(bǔ)膝和通乳之功,可用于腎虛所致的腰膝酸軟和產(chǎn)婦產(chǎn)后缺少乳汁之癥。而且多吃豬蹄對(duì)于女性具有豐胸作用。

  食療價(jià)值

  豬腳又稱豬四足。去蹄甲和毛。洗凈用。

  味甘、咸,性平。作用較多,如《隨息居飲食譜》所載,能“填腎精而健腰腳,滋胃液以滑皮膚,長肌肉可愈漏瘍,助血脈能充乳汁,較肉尤補(bǔ)。”

  但一般多用來催乳,治產(chǎn)后氣血不足,乳汁缺乏。單用該品或加黃芪、當(dāng)歸燉熟服食。

  《名醫(yī)別錄》中就認(rèn)為可下乳汁。《本草圖經(jīng)》認(rèn)為可行婦人乳脈,滑肌膚。

  漢代名醫(yī)張仲景就有一個(gè)“豬膚方”,就指出豬蹄上的皮有“和血脈,潤肌膚”的作用。

  營養(yǎng)價(jià)值

  豬蹄是人們喜歡食用的營養(yǎng)佳品。中醫(yī)認(rèn)為,豬蹄性平,味甘咸。具有補(bǔ)虛弱,填腎精,健采膝等功能。

  現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物,并含有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。

  它含有豐富的膠原蛋白質(zhì),對(duì)老年人神經(jīng)衰弱(失眠)等有良好的治療作用。

  豬蹄中的膠原蛋白由眾多的氨基酸組成,而每三個(gè)氨基酸中有一個(gè)甘氨酸。

  食入豬蹄后,在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白酸,這些氨酸不僅能在人體內(nèi)參與合成膠原,而且它在大腦細(xì)胞中是一種中樞神經(jīng)抑制性遞質(zhì),能產(chǎn)生對(duì)中樞神經(jīng)的鎮(zhèn)靜作用。

  因此,食用豬蹄有利于減輕中樞神經(jīng)過度興奮,對(duì)焦慮狀態(tài)及神經(jīng)衰弱、失眠等也有改善作用。

  另外,甘氨酸也存在于人體脊髓的中間神經(jīng)元之中,當(dāng)中間神經(jīng)元遭受破壞時(shí),補(bǔ)給甘氨酸是必要的。

  甘氨酸能夠抑制脊髓運(yùn)動(dòng)神經(jīng)元和中間神經(jīng)元的興奮性,并可引起脊髓神經(jīng)元的超級(jí)化。

  所以,食用富含甘氨酸的豬蹄對(duì)調(diào)整正常的次神經(jīng)元的功能活動(dòng)有積極作用。

  由于豬蹄中所含的甘氨酸對(duì)中樞神經(jīng)有鎮(zhèn)靜作用,人們還發(fā)現(xiàn),有的人時(shí)常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現(xiàn)象,常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。

  結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的醬豬蹄的家常做法,你們都明白了吧。這對(duì)于喜歡吃豬蹄的人來說,真是極好的。看了上面說的醬豬蹄的做法以及豬蹄的做法大全,是不是都蠢蠢欲動(dòng)了呢,那就去試試吧。

豬蹄的做法大全 醬豬蹄的做法 醬豬蹄的家常做法 
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