豬皮凍
材料
豬手兩只，豬皮300克，黃豆100克(黃豆是用水泡開的)，蔥段，蔥絲，姜片，八角，雞精，鹽，醬油。
做法
1、先把豬手，豬皮用熱水綽一下，撈出備用。然后把高壓鍋放水燒開后(不要用冷水)，把綽好的豬手，豬皮放到高壓鍋里，再放上蔥段，姜片和八角，用大火燒開后，放上壓閥，小火壓30分鐘，關(guān)火自然冷卻。
2、把煮好的豬手，豬皮撈出。高壓鍋里的高湯，一定要留著備用。豬手里的骨頭去掉，剩下的皮筋和豬皮一起切成長(zhǎng)2cm 寬0.5cm的條狀備用。
3、把切好的條狀豬皮，黃豆，高湯一起放到炒鍋里，再加上醬油約70毫升，雞精半勺，蓋上鍋蓋大火燒開后調(diào)成小火燉60分鐘。坐下來喝上一杯暖暖的咖啡，是很不錯(cuò)的消遣吆!
4、時(shí)間到，可以出鍋了。把燉好的豬皮湯，到進(jìn)一個(gè)擦干水的盆里。然后把上面撒上一層蔥絲，自然冷卻或者放到冰箱的冷藏室，冷藏直成固體狀即是豬皮凍。
5、把豬皮凍切成條狀放到擦干水的盤子里，在用香菜點(diǎn)綴一下。
水晶豬皮凍
材料
蒜泥、醬油、陳醋、點(diǎn)一點(diǎn)麻油， 喜辣的還可加點(diǎn)老干媽油辣子，or自家炸香的辣椒油。
做法
1. 生豬皮用熱水煮軟 ( 水開閉火 ) 稍涼后， 刮凈毛和油，切碎丁or絲都可。
2. 切好的豬皮用熱水清洗幾遍后放入鍋里，加料酒、一小枚八角，(不喜歡這個(gè)味道的，可不放)加水超過豬皮在鍋里高度的兩倍。
3. 大火燒開后，改中小火慢煮兩小時(shí)以上，用筷子沾上來肉皮汁，用手沾肉皮湯感到很濃很粘稠，這時(shí)候就好了。
4. 倒入有蓋的器皿中，稍涼后放入冰箱內(nèi)隔夜成凍 ，吃時(shí)切片兒切條看自己喜好。
豬皮凍
材料
豬皮，水，鹽，醬油，醋，蔥，姜。
做法
1、豬皮洗凈放入水里煮熟，煮至能用筷子輕易穿過，撈出豬皮把上面的肥膘刮干凈。
2、然后把豬皮切成絲再放入鍋里煮，水與豬皮的比例是3 ：1。
3、煮至湯汁濃稠關(guān)火，加鹽拌勻，放入容器內(nèi)冷卻成型。
4、切塊，加醬油、醋拌勻，再把蔥姜灑在上面就ok了。
豬皮凍
材料
豬肉皮，胡蘿卜，姜。
做法
1、豬肉皮+姜塊放鍋里煮到肉皮能用筷子夾斷，然后用攪拌機(jī)打碎，待用。煮了肉皮的水留用，姜片取出來不要了。
2、胡蘿卜切塊，用攪拌機(jī)打碎，待用。
3、將碎肉皮和碎胡蘿卜倒進(jìn)煮過肉皮的湯里繼續(xù)煮。
4、湯汁濃縮后，用濾網(wǎng)過濾出膠質(zhì)，(濾出來的豬皮渣和胡羅卜渣是包餃子餡的好配料，別扔了)將膠質(zhì)入容器，進(jìn)冰箱冷藏。
5、膠質(zhì)成果凍形態(tài)，取出切片，裝盤即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豬皮凍的制作方法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的豬皮凍了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
