調(diào)味料
黃豆醬2小匙，柱侯醬1小匙，砂糖1/4小匙，雞精1/4小匙。
做法
1.鍋內(nèi)冷油放入蒜蓉炒出香味。
2.放入豬絞肉小火煸炒至熟。
3.加入黃豆醬及柱侯醬，砂糖。
4.加入清水適量，剛好沒(méi)過(guò)肉末，加蓋用小火煮約10分鐘。
5.至湯汁濃稠時(shí)，加入紅椒碎及雞精即為肉醬。
6.內(nèi)脂豆腐切成整齊的薄片。
7.將豆腐擺放在盤(pán)內(nèi)，中間留一個(gè)圓形空出來(lái)不擺。
8.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入豆腐加蓋蒸2分鐘。
9.用湯匙將豆腐內(nèi)蒸出來(lái)的水份挖出倒掉。
10.再將炒好的肉醬平鋪在豆腐中央，表面灑上蔥花即可。
方法五
主料
嫩豆腐600克，肉末150克，醬油10克左右，細(xì)鹽3克，味精3克，黃酒5克，姜末5克，蔥花3克，胡椒粉1克，鮮湯300克，濕淀粉25克，熟豬油50克。
做法
1.將豆腐切成2厘米見(jiàn)方塊，放入沸水鍋內(nèi)，加少許細(xì)鹽，煮沸待用。
2.將鍋燒熱，加豬油，推入肉末拌散、斷紅。
3.加姜末、黃酒、湯、醬油、細(xì)鹽、胡椒粉，隨即推入豆腐。
4.用手勺反復(fù)拌炒，燒沸后，下濕淀粉勾熒推勻。
5.加味精，撒蔥花，淋上豬油，盛起裝盆即成。
方法六
材料
嫩豆腐兩塊，瘦肉(梅條肉)150克，蔥2棵，拌飯醬，醬油，油，鹽，生粉。
做法
1.瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥)，放少許油、鹽、醬油、生粉拌勻;蔥切成蔥花，豆腐切成1cm左右方塊。
2.豆腐放進(jìn)冷水鍋中，加1小勺鹽慢火煮開(kāi)后撈出;(用鹽水煮一下豆腐，可以去除豆腥味，同時(shí)等會(huì)煮的時(shí)候沒(méi)那么容易煮爛)。
3.燒熱油鍋，放進(jìn)肉末大火煸炒。
4.肉末變色后盛出。
5.加入大約2湯匙(喝湯的瓷湯匙)的拌飯醬，煸香。
6.加入豆腐，輕輕翻炒幾下。
7.加入肉末，并進(jìn)入2湯匙的水，煮開(kāi)。
8.淋入適量醬油，翻拌均勻(翻拌是不要太大力，否則豆腐會(huì)很容易碎掉的，直接晃動(dòng)幾下鍋?zhàn)右部梢粤?。
9.撒入蔥花。
10.翻拌均勻即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的肉末豆腐羹，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃肉末豆腐羹的人來(lái)說(shuō)，真是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的豆腐的做法大全以及豆腐怎么做好吃，想吃的就去按照步驟做做看。
