爆肚的做法 香脆可口就是這個(gè)味(2)

  2、拌勻勾兌成味汁。

  3、鍋中下油燒至九成熱,倒入肚絲爆一下迅速撈出。

  4、鍋中留少許油,放蔥、姜絲、蒜片爆香熗鍋,加入做法2和做法3翻炒,撒入胡椒粉和香菜,淋少許香油即可。

  芫爆肚絲

  材料

  肚絲250克,香菜150克,豆油1500克耗100克,料酒25克,醋15克,鹽2克,味素7克,蔥絲、姜絲、蒜片各2克,香油10克。

  做法

  1、肚絲氽一下,香菜切寸段。

  2、把所有配料調(diào)成汁。

  3、大勺放油,燒至六成熱,倒入肚絲、調(diào)料汁,顛勺,炒勻,淋香油出勺。

  油爆肚尖

  材料

  豬肚尖450克、去皮荸薺、胡蘿卜各40克、蔥片15克、蒜米10克,醬油、白糖各20克、香醋15克,干淀粉、濕淀粉、芝麻油各10克、清湯25克,豬油750克。

  做法

  1、將荸薺切片,胡蘿卜切象眼片,豬肚尖剔凈筋膜,在內(nèi)側(cè)剞上多十字花刀,再改切成三角塊,放入干淀粉拌勻。

  2、胡蘿片,荸薺片下入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥觯旁诒P的四周。另將醬油、白糖、香醋、清湯、濕淀粉對(duì)成碗汁。肚尖下入八成熱油中氽至斷生,撈出。

  3、炒鍋內(nèi)留油25克,下入蔥、蒜炒出香味,倒入炸好的肚尖翻勻。

  4、烹入對(duì)好的調(diào)味汁,旺火翻勻。

  5、盛在胡蘿卜、荸薺片上,淋上芝麻油即成。

  小訣竅特點(diǎn)

  色澤光亮,肚尖脆嫩,酸甜爽口。

  操作提示

  制作此萊時(shí),動(dòng)作要連慣快速,肚尖汆油時(shí)斷生即可,時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。

  咸瓜米椒爆肚丁

  材料

  咸黃瓜200克,熟豬肚200克,米椒、蔥花各少許。調(diào)料精鹽1/2小匙,味精1/3小匙,色拉油2大匙,水淀粉少許。

  做法

  1、咸黃瓜、豬肚切丁,焯水備用。

  2、熱鍋入色拉油,下米椒與蔥花爆香,放入原料拌炒均勻,加入調(diào)料翻炒,水淀粉勾薄芡,淋明油出鍋即可。

  材料替換

  用雪菜替換黃瓜,用熟牛肚替換豬肚,稱雪菜紅椒爆牛肚。

  口味變化

  調(diào)味料中加入紅油、豉油,稱為紅油豉香爆肚丁。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆肚的做法全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的爆肚了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。

爆肚怎么做 爆肚的做法 爆肚的吃法 
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