做法三
食材
牛腱肉500克、白酒100克、姜片、八角、草果香葉、老抽1大匙、生抽4大匙、鹽1茶匙。
做法
1.牛腱肉自然解凍后汆水，洗凈血污。
2.鍋里放入大約1升左右清水，放入牛腱肉、姜片、八角、草果、香葉煮沸。
3.加入老抽、生抽、鹽和白酒。
4.煮開后轉(zhuǎn)小火悶煮2-3小時(shí)，至牛健可以用筷子輕松戳穿關(guān)火。
5.將牛健在鹵汁中浸泡3-4小時(shí)。
6.切片裝盤即可，鹵過(guò)夜可以更入味。
做法四
食材
鹵牛肉00克、芹菜100克、蒜泥15克、醬油2湯匙(30ml)、熟油辣椒3湯匙(45ml)、紅油1湯匙(15ml)、香油1茶匙(5ml)、糖1茶匙(5ml)、花椒油1/2茶匙(3ml)、熟芝麻少許。
做法
1.將晾涼的鹵牛肉橫著紋路切成大薄片，冷藏以后的牛肉會(huì)更好切，盡量切得薄一些、大一些。
2.切菜切成和牛肉長(zhǎng)短差不多的細(xì)絲，另準(zhǔn)備一些長(zhǎng)一些的芹菜絲待用。
3.將適量的芹菜絲放在牛肉片中。
4.卷起來(lái)，再用芹菜絲系緊固定住，擺盤。
5.將所有調(diào)料按照自己的口味調(diào)勻在一起。
6.澆在芹菜牛肉卷上即可。
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