鮮竹筍的做法 教你多種鮮竹筍的吃法(2)

  竹筍飯

  材料

  蓬萊米430公克,鮮筍500公克,糯米50公克,三角油豆腐2片,干辣椒2條,溫水600cc,酒15cc,鹽3公克,醬油16cc。

  做法

  1.鮮筍洗凈表面泥物,勿剝除殼,將尖頭斜切去除,縱邊劃一刀切痕,放入蓋過筍面水量的深鍋中,加入30公克蓬萊米及干辣椒,煮約40分鐘后,用竹簽試其熟度、關(guān)火使其在鍋中自然冷卻,再去殼,削除根部纖維切0.2cm薄片。

  2.蓬萊米洗凈,放置于篩網(wǎng)中瀝干,靜置30∼60分鐘備用。

  3.糯米洗凈,充分瀝干水分,放入電鍋中加溫水,浸泡2小時(shí)備用。

  4.三角油豆腐放入滾水汆燙一下去油漬,撈起充分瀝干、切成細(xì)末狀備用。

  5.將作法2放入作法3中,加入作法1、4及調(diào)味料拌均勻,按下電子鍋煮飯鍵,煮至電子鍋跳起后,翻動(dòng)米飯,使米飯吸水均勻,后燜10∼15分鐘即可。

  竹筍鳳爪湯

  材料

  雞爪600公克,竹筍600公克,冬菇5朵,陳皮2錢,腌制鳳梨150公克,熱開水8杯,鹽少許,雞粉少許。

雞爪600公克,竹筍600公克,冬菇5朵,陳皮2錢

  做法

  1.雞爪洗凈,剁去腳趾,每只都從中間切成兩半,再以2杯熱開水在快鍋中汆燙一下即撈出備用。

  2.竹筍洗凈,切滾刀塊備用。

  3.將作法1的水倒出,放入作法1的雞爪、作法2的竹筍及其余所有材料,蓋上鍋蓋,以大火煮至汽笛聲響,轉(zhuǎn)小火續(xù)煮約8分鐘即熄火,待安全閥降下并排完氣后,掀開鍋蓋,加入適量的鹽、雞粉調(diào)味即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是小編為大家介紹的鮮竹筍的做法,從文中的這些做法中,我們知道了鮮竹筍怎么處理,也知道了鮮竹筍怎么吃好吃,如果你對(duì)文中的這些菜式感興趣的,不妨參考其中的做法一起做一做。

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