小訣竅
牛排熟度 Very rare steak：牛排內(nèi)部為血紅色而且溫度不高。
一分熟牛排(rare)：牛排內(nèi)部為血紅色且內(nèi)部各處保持一定溫度(高于very rare steak)。
三分熟牛排(medium rare)：內(nèi)部為桃紅且?guī)в邢喈?dāng)熱度。
五分熟牛排(medium)：牛排內(nèi)部為粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個(gè)牛排都很燙。
七分熟牛排(medium well)：牛排內(nèi)部主要為淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色。(我一般都點(diǎn)這個(gè))
全熟牛排(well done)：牛排內(nèi)部為褐色。(去稍微正式一點(diǎn)地方吃，如果點(diǎn)wel
美式沙朗牛排
材料
沙朗牛排1塊(Top Loin cut，0.8盎司)。
調(diào)料
鹽，胡椒，橄欖油。
香草黃油
意大利香草，室溫黃油，切碎的香草或者干香料和室溫黃油混合均勻，然后放回冰箱冷藏。
做法
1.牛排從冷藏室拿出來，擦干表面的水分，放到室溫的溫度;(啰嗦：水分不擦干煎的時(shí)候會出水，牛排太冰也會出水。)
2.平底鍋放到中高火上預(yù)熱，一直到手放在鍋的上方可以感覺到很強(qiáng)的熱氣(這個(gè)很重要)。
3.牛排兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉，在一面點(diǎn)上一些橄欖油，然后抹勻。
4.將抹油的一面向下放入鍋中，開始計(jì)時(shí)約5分鐘。
5.不要碰牛排，直到5分鐘后需要翻面的時(shí)候再翻過來，另一面煎約4分鐘。
6.時(shí)間到后，用手指輕按牛排中心判斷熟度，太軟說明太生，繼續(xù)煎1-2分鐘(啰嗦：有烤箱，每面煎2分鐘后放進(jìn)180攝氏度下烤5-7分鐘也一樣)。
7.將牛排放在一只沖過溫水的盤子上，用錫箔紙將牛排連盤子包起來(啰嗦：這樣盤子不是冰涼的不會讓牛排遇冷收縮)。
8.就這樣靜置至少5分鐘，15分鐘也沒有問題，只要不要讓牛排冷掉。(啰嗦：可以放在烤箱里或者微波爐里。)
9.后旁菜也弄好以后，牛排拿出來裝盤，頂上放上作好的香草黃油就大功告成了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于牛排的做法，從文中的介紹中，相信大家已經(jīng)知道了牛排怎么做，知道了如何煎牛排好吃，大家看了文中的介紹后是不是對牛排也有了一定的認(rèn)識了呢?對此感興趣的朋友可以動手嘗試一下哦。
