3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
糖醋魚(yú)做法三
材料
青魚(yú)中段500克、蔥姜蒜末少許、鹽3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺。
做法
1、青魚(yú)段洗凈后切大塊，用鹽和1勺料酒腌漬半小時(shí)。
2、將魚(yú)塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油。
3、鍋內(nèi)留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香。
4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開(kāi)煮至湯汁粘稠。
5、放入魚(yú)塊翻炒，使湯汁包裹魚(yú)塊，后烹入白醋即可。
糖醋魚(yú)做法四
材料
草魚(yú)肉約700克，鹽1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙。
做法
1.將草魚(yú)的肉洗凈，去掉魚(yú)皮和魚(yú)骨，切成1cm的厚片。
2.放入盆中，調(diào)入1/2茶匙的鹽，料酒和干淀粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
3.平底不粘鍋中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加熱至7成熱時(shí)，把魚(yú)塊放入。
4.小火煎炸至兩面金黃后撈出瀝干油，放入盤中。
5.用一個(gè)碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙鹽，攪勻調(diào)成汁。
6.另起一鍋燒熱，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把調(diào)好的汁倒入鍋中，用勺子沿著同一方向(順時(shí)針或逆時(shí)針)攪拌。
7.后淋上水淀粉勾芡。
8.將糖醋芡汁淋在煎炸好的魚(yú)塊上。
9.后撒些熟白芝麻，點(diǎn)綴一下即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于糖醋魚(yú)的做法，通過(guò)文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了怎樣做糖醋魚(yú)，知道了糖醋魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單。對(duì)糖醋魚(yú)感興趣的朋友可以參考文中的做法來(lái)做一做。
