3、面好了，分成劑子。用手按扁，中間放上油酥。然后如同包包子一樣，包起來(lái)，然后，倒放過來(lái)，讓包子頭沖下，搟餅。不要太薄，不然，油酥容易漏了。
4、下面就是烙餅嘍。
5、餅入油鍋，油放一點(diǎn)點(diǎn)就行。先烙一面，然后反面繼續(xù)烙，此時(shí)，餅的中間就會(huì)鼓起來(lái)，是油酥的作用，看著特別有趣。
6、然后用筷子捅破餅皮，打一個(gè)雞蛋，灌進(jìn)去。第一次做的感覺，特別好玩。你看這個(gè)，蛋藏進(jìn)去了，從右邊開口，蛋黃一直滾到里邊了。有個(gè)地方還鼓鼓的。就這樣，兩面煎一會(huì)就熟了，然后再進(jìn)行下一個(gè)，直到把面糊用完。
7、都煎好后，就可以切一切。蛋黃餅，蛋清餅，白的白，黃的黃，有的雞蛋灑在外邊。
小訣竅
還可以涂上辣醬，鋪一片生菜，卷一卷，也很美味!
雞蛋灌餅做法三
材料
面粉400克，雞蛋2個(gè)，鹽0.5小匙，蔥花適量，生菜2片，面醬0.5小匙。
做法
1.熱水和面。
2.桿兩個(gè)餅，一個(gè)大，一個(gè)小。
3.大的墊底，抹上油，小的扣在上面，把大的多余的邊扣在小餅上，按一下。
4.平底鍋小火，煎餅。
5.待起鼓后打入雞蛋(可以混和鹽和蔥花)。
6.待雞蛋凝固翻面。
7.待兩面金黃就起鍋。
8.和生菜一起吃更健康，另外可以配些面醬。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于雞蛋灌餅的做法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了雞蛋灌餅怎么做的，也知道了雞蛋灌餅的面怎么和，在周末的早上，準(zhǔn)備好材料，在家也能自制美味雞蛋灌餅哦~
