材料
腌漬辣椒200g，去皮蒜仁80g，豆豉60g，豆瓣醬100g，A.沙拉油150CC，香油50CC，B.醬油50CC，細(xì)糖1大匙，鮮雞粉1小匙。
做法
1、豆豉洗凈、瀝干備用。
2、腌漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調(diào)理機打碎。
3、再加入豆豉一起打碎。
4、將打勻的辣椒碎粒倒出備用。
5、熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
6、倒入打好的腌漬辣椒略炒，再加入豆辦醬炒散。
7、加入調(diào)味料B調(diào)味。繼續(xù)炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
做法三
材料
紅辣椒300g，紅蔥頭50g，去皮蒜仁100g，橄欖仁50g，豆豉50g，A.沙拉油100CC，香油50CC，B.鹽1小匙，鮮雞粉1大匙，細(xì)糖1大匙。
做法
1.豆豉與橄欖仁洗凈瀝干。
2.豆豉與橄欖仁切碎。紅辣椒去蒂洗凈，與去皮蒜仁、紅蔥頭一起用調(diào)理機打碎。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，倒入打碎的紅辣椒。
4.略翻炒數(shù)下后加入切碎的豆豉與橄欖仁同炒。
5.加入調(diào)味料B中火持續(xù)翻炒。炒約10分鐘后散發(fā)出香味即可。
總結(jié)：辣椒醬雖然味道好，但是在吃的時候也要注意量哦，因為辣椒吃得多了是容易上火的。另外如果用辣椒醬去做菜的話，記得菜里面的醬油和鹽之類的東西就要少放一些了，否則味道就會過重，因為辣椒醬里面已經(jīng)有很多調(diào)味品了。
