山楂醬
材料
山楂1000g去根蒂去籽后,水1000g,糖500g。
做法
1.山楂洗凈后,一切為二,用小刀挖去根蒂和籽。
2.放入不銹鋼鍋里,加冰糖,加水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火,要不停的攪拌至山楂很軟爛時(shí),加入白糖繼續(xù)炒。
3.一直炒至很粘稠即可。
4.也可以在山楂炒至很軟爛時(shí)加入料理機(jī)打成泥,加糖繼續(xù)翻炒,后一直炒至粘稠即可。
葡萄醬
材料
葡萄600公克,麥芽糖150公克,細(xì)砂糖80公克,檸檬1/2個(gè),水200cc。
做法
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的葡萄剝皮去籽,把籽丟掉,葡萄皮及果肉分別置于碗中備用。
3.將葡萄皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又?,加入水用中火煮滾,再改小火繼續(xù)煮到汁液呈紫紅色。
4.用濾網(wǎng)取出葡萄皮,再用木杓將皮中的汁液壓出,再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。
5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮,熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢?,待麥芽糖完全溶化后便可加入?xì)砂糖,繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
總結(jié):果醬的制作方法你學(xué)會(huì)了嗎?其實(shí)在眾多的食譜當(dāng)中,果醬的做法還是比較簡(jiǎn)單的,即使你是一個(gè)廚房小白,并沒(méi)有什么做果醬的經(jīng)驗(yàn),相信也可以很好的完成。果醬不僅口味好,而且非常的健康,還可以做為禮物送給你周?chē)呐笥雅?