20160113食話實說視頻全集:香辣田螺的做法

  田螺的做法是我們都非常熟知的,日常生活中經(jīng)常吃田螺對我們的身體健康是非常好的,能預(yù)防許多疾病的發(fā)生。那么日常生活中香辣田螺的做法是怎樣的呢?那就讓我們一起跟著食話實說視頻全集欄目視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  香辣田螺的做法

  材料

  田螺,豆瓣,花椒,干辣椒。

  味精,鹽,白糖,料酒。

  姜,大蒜,蒜苗。

  做法

  1.首先我們要做的就是將田螺清洗干凈,清洗的時候可以在水中加入幾滴香油,這樣可以更好的將田螺清洗干凈。

  2.據(jù)說田螺里面有寄生蟲,為了防患于未然,我把田螺放高壓鍋里用鹽水壓了兩分鐘,代替用沸水氽一下的過程。壓好之后撈出,濾出水分。

  3.準(zhǔn)備豆瓣、花椒、干辣椒、味精、鹽、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等調(diào)料。

  4.然后在鍋中加入適量的油,并將油燒熱,接著加入干辣椒、花椒炒香,然后迅速加入豆瓣、姜、蒜片,以及各種調(diào)味料,炒熟即可裝盤。

  紫蘇爆田螺

  材料

  田螺800g,鮮紫蘇葉10片,蒜4瓣,老姜4片,香蔥1棵。

  米酒4茶匙(20ml),生抽、油各2湯匙(30ml),紅菜椒。

  青菜椒各1個,鹽1茶匙(5g),雞湯 500ml。

  做法

  1、田螺用清水漂洗干凈,瀝干水分后放入盆中,加入400ml的常溫雞湯靜養(yǎng)1天,使田螺吸足雞湯的鮮味。

  2、蒜切薄片。老姜切成細絲。香蔥洗凈,切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗凈后切成菱形片待用。

  3、用鉗子夾去田螺的尾部末尖,便于烹調(diào)時入味。

  4、用中火將油燒熱,等到油燒到5成熱的時候,再將蒜片和姜絲放入爆香,接著將田螺、紅菜椒片和青菜椒片加入爆香即可。

  5、在鍋中放入米酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和余下的100ml雞湯,大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燜燒約10分鐘。

  6、后撒入香蔥段拌炒均勻即可。

  小訣竅

  1、田螺中的泥沙較多,用常溫雞湯靜養(yǎng)時,可再調(diào)入少許芝麻香油,可以令田螺將泥沙傾吐干凈。

  2、烹調(diào)田螺時,一定要徹底加熱,這樣制成的炒田螺不但更加入味,而且也更利于身體健康。

  3、還可選用南方特有的山坑螺來制作這道菜,因其生長于山中的水坑中,所以螺中的泥沙較少,味道更清鮮。

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