面條的做法是非常豐富多樣的,我們生活中可以經(jīng)常吃面條,對(duì)我們的腸胃健康是非常有幫助的,而且非常美味。那么日常生活中牛肉面的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實(shí)說(shuō)全集欄目一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹:
噴香牛肉面的做法
材料
牛里脊肉200克,面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克。
輔料
姜75克。
調(diào)料
白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克。
辣椒油50克,鹽25克。
白砂糖30克,色拉油45克。
味精5克,醬油15克,大蔥10克。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛肉去油,然后再將其收拾干凈,接著將其切成合適大小的塊狀,接著將其洗去血水,然后煮牛肉,顏色變淺后撈出即可。
2、姜洗凈,切成3厘米見(jiàn)方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、然后我們就要將整鍋全部移入燉鍋中,接著加入適量的鹽、姜塊、蒜、高湯,然后在將其轉(zhuǎn)為小火,煮4小時(shí)左右即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將面條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時(shí),先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中,見(jiàn)面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。
牛肉面
材料
牛肉、面條。
調(diào)味料1
郫縣豆瓣,泡椒泡姜,紅油,料酒。
調(diào)味料2
高湯,鹽,醬油,姜,蒜,干辣椒,花椒。
草果,八角,桂皮、三萘,糖,蔥段,雞精。
做法
1、首先我們就要將準(zhǔn)備好的牛肉清洗干凈,然后再將其切成合適大小的塊狀,接著放進(jìn)滾水中將其燙去血水,然后子在撈出洗凈,備用。
2、燒熱油加入郫縣豆瓣、泡椒泡姜、紅油炒香,放入牛肉、料酒后改中火翻炒均勻。
3、將牛肉移入沙鍋,下高湯或者清水,下鹽、醬油、姜、蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、桂皮、三萘、糖、蔥段,燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí),加味精調(diào)均即可。
4、另外一個(gè)鍋燒開(kāi)水下面,我用了帶一些堿性面,煮好后撈起放入碗里,擺數(shù)塊牛肉,淋上紅燒牛肉的湯,放進(jìn)蔥花。當(dāng)然可以放一些自己喜愛(ài)青菜。
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