回鍋肉是我們大家都非常愛吃的食物,生活中我們可以經常自己動手做回鍋肉吃,并且回鍋肉的做法也非常多樣。那么日常生活中蒜苗回鍋肉的做法是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說視頻節(jié)目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
蒜苗回鍋肉的做法
材料
五花肉400克、蒜苗200克。
輔料
蔥1根、姜末4片、蒜2瓣。
紅辣椒1個、花椒10粒、豆豉10克。
調料
料酒1勺、醬油2勺。
郫縣豆瓣醬2勺。
甜面醬1/2勺。
白糖5克、花生油適量。
做法
1、首先就要向鍋中加入適量的花椒、姜片、蔥段、料酒和清水,然后將其燒開,接著再放入五花肉煮至七成熟。
2、撈出五花肉,晾涼之后切薄片。
3、蒜苗洗凈后斜切成小段,紅辣椒切菱形片。
4、然后就可以將鍋中的花生油燒熱,接著再將五花肉片煸炒至出油,盛出備用即可。
5、鍋中留底油,爆香姜末蒜末,下郫縣豆瓣醬炒香至出紅油。
6、倒入五花肉,加入醬油,然后翻炒均勻。
7、再加入甜面醬、白糖,放入蒜苗、紅椒,炒至斷生即可。
蒜苗回鍋肉
材料
香蒜苗250克,五花肉500克。
豆鼓,老抽少許,白糖少許。
郫縣豆瓣少許,料酒。
老姜1個,大蔥節(jié)2節(jié),雞精。
做法
1、首先將準備好的五花肉清洗干凈,然后再將其切成段,接著再將五花肉清洗干凈煮8成熟,可以加入適量調料去腥。
2、五花肉切薄片,熱鍋里先用老姜摸一下,這樣煎肉時就不易爆油了。再倒點油,等油熱了就把肉放進翻炒(用中火)。
4、肉出油了稍微卷時,就放豆瓣少許、老抽少許、豆鼓少許、白糖少許一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗變色就可以了。
5、起鍋時放點雞精裝盤即可。
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