黃瓜我們都吃過，很多人在夏天的時候經(jīng)常吃黃瓜，不僅能消食，還能解渴解暑。在冬天，吃羊肉的人特別多，很多人喜歡用羊肉和黃瓜一起煮食。下面就讓我們的李鳳新大廚來教教大家怎么做羊肉燉黃瓜吧。
該視頻主要文字介紹：
黃瓜的營養(yǎng)價值
黃瓜含有豐富的營養(yǎng)元素，常吃對我們的身體很有好處。
黃瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維，以及鈣、磷、鐵、鉀等無機鹽和胡蘿卜素，還含維生素B1、維生索B2、維生素C、維生素E、維生素P、尼克酸、蕓香苷、異槲皮苷、葫蘆素等，以及咖啡酸、綠原酸和精氨酸等各種游離氨基酸。
黃瓜中的糖類以各種形態(tài)存在，如葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木糖、果糖等;黃瓜所含的揮發(fā)油主要成分為壬二烯醇、壬二烯醛等;黃瓜還含有在護膚美容上具有重要作用的丙醇二酸等活性成分。
黃瓜的食用價值很好，它的藥用價值也是不可忽視的。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜味甘，性寒，無毒，有清熱解毒、涼血潤膚、利水消腫、補脾止瀉等功效。
黃瓜性涼，除熱潤燥，消胸中煩躁，解渴，生津，止腹瀉。”《陸川本草》介紹黃瓜時記載：“治熱病身熱，口渴，燙傷;瓜干陳久香，補脾氣，止腹瀉。”
《本草求真》記載，黃瓜“性味甘涼，無毒，清熱利水，解渴止煩，可治煩熱口干，小便不暢，四肢浮腫，水腫腹脹諸癥”。
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本期嘉賓介紹
李鳳新
男，國家中式烹調(diào)高級技師，國家級名廚，藥膳大師，擅長京菜、魯菜、官府菜的創(chuàng)新和改良，菜品常能出其不意，頗具百姓人氣。
常吃黃瓜能促進我們身體里的一些代謝活動，還能幫助我們身體進行排毒。
所含維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白皮膚，使其保持彈性，抑制黑色素的形成。而且吃黃瓜有助于化解炎癥，還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪。
黃瓜清香多汁，是人們喜愛的一種夏季蔬菜。黃瓜的吃法多樣，可當(dāng)水果生食，入饌多作涼菜，亦能熱炒、做湯等，還可制作腌黃瓜等醬菜。
食用黃瓜的好處雖多，但其性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
另外，黃瓜易受污染，因此生吃黃瓜時好刮皮，涼拌時應(yīng)沖洗干凈，再加食醋和大蒜調(diào)味，可以殺菌消毒，防止腸道傳染病。
羊肉燉黃瓜的做法
1.將羊肉洗凈切成3厘米長、1厘米寬的條;黃瓜去皮、去瓤后切成3厘米長、0.5厘米厚的片;花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用。
2.將羊肉條入沸水鍋中焯一下?lián)瞥觥?/p>
3.炒勺內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，加入鮮湯800克、肉條、料酒、花椒水燒開，加精鹽，改微火燉至肉熟，下入黃瓜片稍燉入味，放味精，出勺裝碗即成。
注意事項
食療作用
1.味甘、性熱，入脾、胃、腎、心經(jīng)。
2.溫補脾胃，用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
3.溫補肝腎，用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
4.補血溫經(jīng)，用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
5.中國古代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損之佳品，是一種優(yōu)良的溫補強壯劑。
