五花肉很多人都愛吃，五花肉也有不少的做法，不同的做法都能將五花肉做出不一樣的味道來，小編今天要給大家推薦的是干煎五花肉。下面就讓我們的武劍利大廚來講講干煎五花肉是怎么做的吧。
該視頻主要文字介紹：
豬肉的營養(yǎng)價值高，做法又多樣化，所以是人們比較常吃的一種肉類。
優(yōu)質(zhì)五花肉的特點
1、肥瘦適當(dāng)五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。
本期嘉賓介紹
武劍利
男，從事餐飲至今33年，擅長魯菜，國際高級烹飪技師，中華金廚，當(dāng)?shù)夭惋嬏柗Q“熏醬大王”。
2、富有彈性稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。
3、如果五花肉的顏色比較鮮紅，是比較好的，如果顏色不正常就不要買了。
4、色澤明亮，明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過人工處理。
不良五花肉的特點
1、油脂分布不均勻，油脂分布在五花肉的位置要適當(dāng)，好一層一層，作起料理入口才會吃到交雜的口感;若是部分油脂分布不勻，很可能一口都是肥油，或是一口都是干瘦肉了。
2、松軟無彈性，失去彈性，并且松垮的五花肉，肯定不新鮮，選購時要注意。
3、如果顏色太白或者太紅，這樣的五花肉是不好的，好不要買。
4、腥臭味重正常的五花肉，不應(yīng)該很腥臭的，若產(chǎn)生不好聞的氣味，這塊五花肉很可能已經(jīng)腐敗了。
干煎五花肉做法
主料
五花肉、黑胡椒、米酒鹽、姜片糖、辣椒粉。
做法
1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓勻腌制;
2、碗上蓋一層保鮮膜，將肉放入冰箱一夜(肉盡量腌制過夜，好入味);
3、平底鍋小火燒熱，肉片整齊排入鍋中，保持小火，將肉煎香并金黃微焦時，翻面繼續(xù)煎;
4、直到兩面都金黃微焦，出鍋。
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