菱角我們都吃過(guò)，很多人會(huì)將菱角作為一種零食來(lái)吃，菱角不僅可以作為一種健康的休閑食品吃，它也可以用來(lái)做一些配菜。今天要講的就是菱角排骨的做法。下面就讓我們的石萬(wàn)榮大廚來(lái)教教大家怎么做菱角排骨吧。
該視頻主要文字介紹：
菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生活中也不少人是不知道菱角是何物的，更不要說(shuō)知道菱角有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了。
研究發(fā)現(xiàn)，菱角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常之高，同時(shí)它的作用也非常的廣泛。
含有豐富的淀粉、葡萄糖、蛋白質(zhì)、維生素B和c、菱角甾四烯、β-谷甾醇及鈣，磷、鐵等成份，是健康美容食品。
菱角不僅有很好的食用價(jià)值，藥用價(jià)值也非常的好。對(duì)我們的健康有一定的保健功效。
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本期嘉賓介紹
石萬(wàn)榮
男，1956年10月出生，北京人。中式烹調(diào)高級(jí)技師。1974年起從事餐飲業(yè)，先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、北京烹?yún)f(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)、中國(guó)藥膳研究會(huì)烹飪專(zhuān)業(yè)委員會(huì)。
石萬(wàn)榮擅長(zhǎng)烹制山東菜肴，烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚(yú)翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚(yú)”、“油爆雙脆”等。
菱角燒排骨做法
主料
排骨400g， 菱角400g，油鹽，冰糖，姜片，桂皮，八角，香葉，草果，料酒。
步驟
1.準(zhǔn)備好原材料;
2. 鍋中放入少量的油， 下入冰糖小火翻炒;
3. 把糖多炒幾遍，要將糖炒到完全融化，有一些起泡冒出來(lái);
4. 下入排骨翻炒直至其上色;
5. 再下入姜片、桂皮、八角、桂皮和草果等大料一起翻炒幾下;
6. 再加入適量的料酒和水， 大火煮開(kāi)， 加蓋燜煮十五分鐘;
7. 下入菱角， 翻炒均勻;
8. 再加蓋煮上五分鐘;
9. 加入鹽、胡椒粉等調(diào)味料翻炒均勻，大火收汁;
10.盛入碗中。
