土豆我們都吃過，土豆是很有營養(yǎng)價(jià)值的食物，常吃土豆不僅能提供我們很多的營養(yǎng)成分，還十分的美味。而且土豆有很多的做法。今天要介紹的就是土豆蒸餅。下面就讓我們的李群大廚來教教大家怎么做土豆蒸餅吧。
該視頻主要文字介紹：
土豆用來做蒸餅可能很多人是第一次聽說，但是它的味道卻會(huì)讓吃過的人念念不忘。下面就來一起學(xué)做土豆蒸餅吧。
土豆蒸餅做法
制作方法(面餅)
1)準(zhǔn)備一碗面，加上涼水活成面團(tuán)，放到碗里，蓋上蓋子，醒三十分鐘左右。
2)把面團(tuán)挨個(gè)揪成劑子，不要很大，我揪成了八個(gè)，然后壓扁，抹點(diǎn)油，用搟面杖挨個(gè)搟成薄薄的面餅。
3)然后就可以放到鍋中蒸了。
制作原料(土豆絲)
去皮土豆、大蔥、去皮大蒜、小米辣椒、香菜5g。
制作調(diào)料
老干媽、味極鮮醬油、糖、香油、香醋。
制作方法
1)去皮土豆切成土豆絲，用涼水浸泡十幾分鐘。
2)把蔥切成蔥花，蒜剁成蒜末，香菜也切成段狀。
3)炒鍋加少許油燒熱，放入蔥花和蒜末、小米辣椒炒出香味。
4)再放入糖、香醋、味極鮮醬油、老干媽、調(diào)一下味。
5)翻炒土豆絲成熟后，再放入香菜段，淋入香油出鍋盛盤即可。
食用方法
將蒸好的薄餅鋪在桌子上，讓后把炒好的土豆絲放在上面，再卷起來，然后直接切成段或者直接食用，就可以了。
小貼士
1)面的用量根據(jù)吃飯的人數(shù)來增減量。我用的也就是100g的樣子吧，因?yàn)轱灪鼙?，一點(diǎn)面能搟出來很多張。
2)搟餅的時(shí)候，不要加干面粉，直接抹上油搟，這樣蒸出來的餅口感很勁道。
3)蒸餅的時(shí)候，我這是一次蒸一張，大概30秒左右就蒸好一張，所以一邊搟餅一邊蒸就可以。
4)蒸出來的餅放入盆里，要用蓋子蓋上，因?yàn)檫€要炒土豆絲，因?yàn)轱灪鼙?，避免風(fēng)干和涼透。
5)切好的土豆絲，放入水里面浸泡一下，是為了去除一下土豆里面含有的淀粉，增加一下土豆絲的脆感。
6)土豆絲里面我沒有加鹽，因?yàn)槔细蓩尯臀稑O鮮醬油的咸味已經(jīng)足夠，可以根據(jù)個(gè)人口味來適當(dāng)?shù)脑鰷p一下用量。
7)根據(jù)個(gè)人喜好，也可以放入黃瓜絲、香菜段、或者小蔥等等，一起卷餅。
8)土豆絲的口味可以隨意炒，魚香的、酸辣的、醋溜的、醬香的等等。
9)菜譜中提到的容量：1茶勺≈5g 1湯勺=15ml。
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本期嘉賓介紹
李群
女，大廚。
