1、綠豆芽擇洗凈,下沸水中焯燙片刻即撈出,瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱,加少許底油,下入花椒粒炸出香味,撈出不要,放蔥絲熗鍋,烹醋,下入綠豆芽、干紅辣椒絲煸炒片刻。
3、加精鹽、醬油、味精翻炒均勻,淋香油,撒香菜段,出鍋裝盤即可。
這道菜非常適合喜歡吃辣的朋友們,不過雖然辣椒好吃,但是容易上火,大家吃的時候要控制量,天天吃是絕對不合適的,可以隔幾天吃一次哦。
銀芽炒蝦仁
材料
綠豆芽250g,鮮中蝦150g,韭菜8根,姜絲1茶匙(5g),油100ml(實耗15ml),料酒2茶匙(10ml),雞精1/2茶匙(3g),蛋清1只,鹽1茶匙(5g),水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
將綠豆芽沖凈瀝干水分。韭菜洗凈,去根切成4cm長段。
接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈,用廚房紙巾吸干表面的水分,然后再調(diào)入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻,腌制2分鐘備用。
中火加熱炸鍋中的油,燒至五成熱時,將蝦仁放入,待蝦身成型、表面稍變色,即撈出瀝干油分。
鍋中留底油改大火,先爆香姜絲,再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁,烹入料酒,翻炒3分鐘,后淋入水淀粉即可。
綠豆芽炒黃瓜片
材料
綠豆芽200克,黃瓜半根。
做法
1.綠豆芽洗凈,黃瓜洗凈切成片。
2.鍋內(nèi)加入適量的食油,開中火。
3.鍋熱后倒綠豆芽及黃瓜一起翻炒。
4.加入適量的鹽繼續(xù)炒。
5.菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。
總結(jié):豆芽的功效是有很多的,比如說能夠去火、去濕氣等等,這些作用都是我們常人比較需要的。在吃豆芽的時候方法有很多,比較簡單的就是做成湯,或者是吃在吃火鍋的時候放一些。黃豆芽和綠豆芽營養(yǎng)都很好,可以換著吃哦!