4燒開水,放入苦瓜片,焯一下,倒出來用冷水沖一下
5炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒
6當(dāng)牛肉炒得差不多熟,還有點(diǎn)微紅,放紅彩椒條和苦瓜片,翻炒
7把所有食材炒熟,加入一勺蠔油,用蠔油能增加這道菜的鮮味。
8炒勻盛碟
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克、蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
1準(zhǔn)備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉
2煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分
3排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水
4炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃
5倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻
6加入沒過排骨的開水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
7加入苦瓜塊,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味
8出鍋前可以根據(jù)個(gè)人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜+黃瓜
苦瓜富含維生素C,這也是其營養(yǎng)價(jià)值的一個(gè)主要體現(xiàn),而黃瓜中則含有大量的維生素C分解酶,這兩者一起吃不僅口味不是很好,還會(huì)導(dǎo)致維生素C大量的分解,降低苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值。
當(dāng)然,這指的是吃完苦瓜再生吃黃瓜不宜,如果是把苦瓜和黃瓜一起熟食的,則沒有關(guān)系,因?yàn)辄S瓜煮熟則會(huì)去掉其維生素C分解酶,就不會(huì)影響苦瓜的維生素c了。
苦瓜+油膩食物
苦瓜性寒,食用后會(huì)引起脾胃偏向寒性,而油膩的食物的消化吸收比較依賴胃腸,在吃苦瓜的同食食用油膩的食物則容易引起腹瀉。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的好處,我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃苦瓜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn),它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營養(yǎng)物質(zhì),對于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效,是很有營養(yǎng)的一種食物。