常配合其他食材煮粥食用。但女性懷孕早期忌食;汗少、便秘者不宜食用。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，薏米含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減輕胃腸負擔的作用，能提高機體的免疫力，薏苡仁油對細胞免疫、體液免疫有促進作用。
薏米還有擴張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。近年來，大量的科學研究和臨床實踐證明，薏米還是一種抗癌藥物，經(jīng)初步鑒定，對癌癥的抑制率可達35%以上。
世間第一補——粳米
粳米是粳稻的種仁，是大米的一種。其味甘淡，其性平和，具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥。
每日食用，是滋補之物。其粥有“世間第一補”之美稱。粳米能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風的概率，但糖尿病患者應注意不宜多食。
唐代醫(yī)藥學家孫思邈在《千金方·食治》中強調說，粳米能養(yǎng)胃氣、長肌肉;《食鑒本草》認為，粳米有補脾胃、養(yǎng)五臟、壯氣力的良好功效。
米粥營養(yǎng)豐富，又容易消化，便于吸收，所以醫(yī)藥學家常以米粥作為配合藥療的調養(yǎng)珍品，經(jīng)常食用米粥，是簡便的食養(yǎng)之法。
食養(yǎng)食療專著《隨息居飲食譜》就強調說：“病人、產(chǎn)婦，粥養(yǎng)宜。”認為米粥是治療虛癥的食療佳品，濃稠的米粥可以代替人參湯，用以治療虛癥。
許多文人墨客也對其大加贊譽。詩壇壽翁陸游，享年八十有六，他深受米粥補養(yǎng)之益，專門寫了一首《食粥》詩，大力贊頌：“世人個個學長年，不悟長年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”
米中“黑珍珠”——黑米
黑米是一種藥食兼用的大米，營養(yǎng)豐富，有“世界米中之王”的美譽，又被稱為“補血米”、“長壽米”、“藥米”、“黑珍珠”。
中醫(yī)認為，其性平，味甘，能開胃益中、健脾活血、明目。古醫(yī)籍中載其有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟療效尤佳，長期食用可延年益壽。
常搭配銀耳、百合、冰糖之類煲粥，勝似瓊漿玉液。
但其外部有一層堅韌種皮，不易煮爛，故應先浸泡一夜再煮，以保證營養(yǎng)成分的溶出。
此外，由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工。
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，黑米含有豐富的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)物質，具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節(jié)等多種生理功能;
還有抗菌、降低血壓、抑制癌細胞生長的功效。另外，還能夠改善心肌營養(yǎng)，降低心肌耗氧量。其中所含的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，降低血管脆性，防止血管破裂和止血。
如何挑選薏米
一定要看一下薏米的色澤，選擇一些比較有光澤的薏米，通常來講，薏米的個體必須是飽滿的，現(xiàn)在有很多薏米大小不一，不均勻，大家要挑選的話，盡量的挑選一些個頭比較大的。
這樣的薏米成熟的比較快，而且通常里面的營養(yǎng)價值也是非常豐富的。
看看薏米的顏色，正常情況下，薏米的顏色是白色的，甚至有的還是略微的發(fā)黃，或者是帶一點點的粉色，通常來講，她們的色澤都是比較均勻的，如果遇到薏米某一個地方比較發(fā)黑，或者是說它的一塊兒是缺失的，或者是薏米的顏色不均勻，那么這樣的話，大家好不要購買，從總體上來說，薏米的顏色應該是均勻的，并不是單一的顏色。
你也可以品嘗一下薏米的味道，把薏米洗干凈之后，放到手心上，用牙齒慢慢的咬，如果感覺到發(fā)甜，那么這種薏米就是比較好的，吃起來口感也是非常不錯的，但是如果薏米的味道是一些比較發(fā)苦的，當你吃到嘴里，感覺到有這種味道的時候，好是不要買。
總結：大家在挑選薏米的時候，一定要注意薏米的顏色，只有這樣才能挑到好的薏米，打折的薏米好不要去買，薏米粥做起來挺簡單的，大家可以試一試哦，如果您還想了解可以閱讀下面的內容哦。
