而以谷類為主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避免攝入過(guò)多的脂肪及含脂肪較高的動(dòng)物性食物，有利于預(yù)防相關(guān)慢性疾病的發(fā)生。
只有膳食中谷類食物提供能量的比例達(dá)到總能量的50%~60%，再加上其他食物中的碳水化合物，才能達(dá)到世界衛(wèi)生組織(WHO)推薦的適宜比例。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)強(qiáng)調(diào)了要堅(jiān)持食物多樣，以谷類為主，粗細(xì)搭配。
應(yīng)保持每天膳食中有適量的谷類食物，目前有部分肥胖人群通常用不吃米飯的方法來(lái)減肥是不科學(xué)的。事實(shí)上，能量過(guò)剩，因多吃少動(dòng)，活動(dòng)量不足導(dǎo)致攝入體內(nèi)的能量沒(méi)有消耗儲(chǔ)存在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橹静攀欠逝终鎸?shí)的根本原因。
特別值得一提的是谷粒由外向里分為谷皮、糊粉層、谷胚和胚乳四個(gè)部分，其營(yíng)養(yǎng)成分也不盡相同。外層的谷皮由纖維素和半纖維素組成，其中還含有礦物質(zhì)。
糊粉層緊靠著谷皮，含有蛋白質(zhì)和B族維生素;谷胚是谷粒發(fā)芽的地方，含有豐富的B族維生素和維生素E，而且還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物和礦物質(zhì);胚乳是谷粒的中心部分，主要成分是淀粉和少量蛋白質(zhì)。
因此，糙米和全麥粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。如果加工過(guò)細(xì)，谷粒的糊粉層和谷皮被去掉太多，甚至全部被去掉，成為常說(shuō)的精米精面，就損失了大量營(yíng)養(yǎng)素，特別是B族維生素和礦物質(zhì)。
所以，我們?cè)谫?gòu)買大米面粉時(shí)一定注意不要貪白，不是越白越精細(xì)越好。在烹飪前的清洗時(shí)也需注意不要反復(fù)用力搓洗，避免導(dǎo)致維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失。
后，建議在烹飪米飯時(shí)注意與及小米、玉米、蕎麥、燕麥、紅豆、綠豆等粗糧搭配，提倡每天50克也就是一兩以上的粗糧攝入。
特別是谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低，是其限制性氨基酸;豆類蛋白質(zhì)中富含賴氨酸，但蛋氨酸含量較低，是其限制性氨基酸。
若將谷類和豆類食物合用，他們各自的限制性氨基酸正好互補(bǔ)，可以提高蛋白質(zhì)的生理功效。所以，做飯時(shí)把綠豆、紅豆或豌豆等搭配其中是非常科學(xué)且色香味俱全的營(yíng)養(yǎng)米飯烹飪方法，值得我們推廣。
大米的好處
助消化
米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
降壓
大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達(dá)到降血壓的目的。
瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，初的目標(biāo)是為了治療某些慢性疾病。
大米瘦身法并不是說(shuō)只能吃大米，大米只是這個(gè)瘦身計(jì)劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥?zhǔn)澄?、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶制品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥?zhǔn)澄?、蔬菜水果能讓人覺(jué)得飽肚和有滿足感。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的這樣的米飯吃起來(lái)更營(yíng)養(yǎng)，你們都明白了吧。這對(duì)于不了解吃什么樣的米更營(yíng)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)，真的是極好的?？戳松厦嬲f(shuō)的大米的脂肪含量以及米飯熱量，以后在選米方面可要注意了。
