春筍中的草酸成分會(huì)影響機(jī)體對(duì)鈣、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用,年齡較小的孩子吃春筍,不但會(huì)損傷胃腸道,還會(huì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育造成不良影響,所以,15歲以下的小孩并不適合吃。
由于老年人年紀(jì)大,體質(zhì)差,消化能力較弱,胃腸道功能容易紊亂等,所以也要注意少吃或者不吃相對(duì)不易消化的春筍。
后是過敏體質(zhì)的人
春筍中含有的難溶性草酸,還容易誘發(fā)蕁麻疹、過敏性皮炎、過敏性鼻炎、哮喘等疾病,過敏體質(zhì)的人不宜食用,否則會(huì)引起過敏反應(yīng),影響身體健康。
如果實(shí)在想吃,可以先將春筍放在淡鹽水中煮開5-10分鐘,然后再搭配其他食物烹飪,因?yàn)樵诟邷貤l件下,可以分解大部分草酸,和其他食物同炒,有助于防止吃春筍過敏。
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