紅燒肉是中國(guó)一道非常有名的菜肴，紅燒肉是用五花肉配合其他配料制作而成，十分的好吃，不過(guò)紅燒肉雖然好吃，卻有些油膩，那么請(qǐng)問(wèn)怎么做紅燒肉好吃又不膩?紅燒肉的功效與作用是什么?孕婦能吃紅燒肉嗎?下面小編為大家講解。
怎么做紅燒肉好吃又不膩
很多人都喜歡吃紅燒肉，紅燒肉也是中國(guó)一道非常出名的一道名菜，味道極佳，那紅燒肉到底怎么做呢，今天小編就帶著大家一一來(lái)做，看完你就會(huì)做美味的紅燒肉了。這是不用炒糖色卻一樣好吃的方法，肥而不膩，解饞又美味。
食材主料五花肉(500g)500g
方法/步驟
將主料和輔料清洗干凈后放在一廚具里準(zhǔn)備好。將五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。將侵泡撈出來(lái)瀝干的五花肉放在炒鍋里，放油煸炒肉塊到微黃。放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。
然后放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。到湯汁均勻的裹在肉上就好了!放點(diǎn)味精提味。后，再乘到萬(wàn)里的紅燒肉上面撒點(diǎn)芝麻粒和香菜，美味的紅燒肉就出爐了。盡情享用吧。
注意事項(xiàng)
這個(gè)五花肉，沒(méi)有焯水，而是換成浸泡的方式，比較能留住肉香。但是可能廚房潔癖的受不了。其實(shí)焯水后也可以的?？醋约合埠冒?。
另外也改變了炒糖的過(guò)程，冰糖放在后收汁的時(shí)候用.會(huì)起到增色增香提亮的作用。不習(xí)慣這么多糖的話，可以減少。
一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因?yàn)橹挥贸村仌?huì)沒(méi)有酥爛的感覺(jué)，汁用砂鍋，收汁不好。沒(méi)有那種濃郁粘稠的色澤。
紅燒肉的功效與作用
1、吃紅燒肉能開(kāi)胃消食
紅燒肉這種菜品中含有大量的脂肪，它們分解以后能產(chǎn)生出濃郁的香味，另外紅燒肉的烹調(diào)手法也很獨(dú)特，會(huì)讓它口感誘人，人們食用以后可以開(kāi)胃消食，能加快腸胃對(duì)食物的消化與吸收。
2、吃紅燒肉能調(diào)節(jié)身體平衡
平時(shí)適量吃量吃些紅燒肉，對(duì)身體平衡有很大的好處，紅燒肉中含有的脂肪酸和蛋白質(zhì)被分解以后會(huì)轉(zhuǎn)化成酸性物質(zhì)，對(duì)保持人體內(nèi)部酸堿平衡有很大的好處，另外紅燒肉中還含有大量的鉀離子，這種物持對(duì)保持人體內(nèi)電解質(zhì)的平衡也有一定的作用。
3、吃紅燒肉能補(bǔ)血
吃紅燒肉能補(bǔ)血可以有效緩解人類的貧血癥狀，因?yàn)榧t燒肉多是用五花肉制成的，這種肉中含有大量的血紅素，另外五花肉中還含有一些半膠氨酸，這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體對(duì)血紅素的分解與吸收，從而也就起到了不錯(cuò)的補(bǔ)血作用，能讓人們的貧血癥狀很快好轉(zhuǎn)。
孕婦能吃紅燒肉嗎
孕婦可以吃紅燒肉。
孕婦吃紅燒肉的好處：中醫(yī)認(rèn)為，豬肉性平味甘，有潤(rùn)腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰、潤(rùn)肌膚、利小便和止消渴。紅燒肉是一道的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。紅燒肉富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、鉀、鈉等礦物質(zhì)，準(zhǔn)媽媽適當(dāng)食用，有助于孕期飲食的營(yíng)養(yǎng)均衡。
孕婦吃紅燒肉需注意：孕婦可以適量吃點(diǎn)紅燒肉，不過(guò)不要多吃。紅燒肉吃得過(guò)多，準(zhǔn)媽媽會(huì)攝入過(guò)多的熱量，多余的熱量會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪存儲(chǔ)，導(dǎo)致肥胖;而且多吃也容易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。孕期要均衡飲食，控制體重，不要吃甜食，多吃點(diǎn)清淡的蔬菜水果。
