紅燒肉的家常做法大全
紅燒肉的家常做法一
材料：五花豬肉450克，大蔥1根，姜片5片，八角4顆，冰糖30克，鹽1/3小鹽，生抽2大匙，老抽1/4小匙，料酒2大匙，清水1000ml。
做法：
1、豬肉切成30mm x30mm方塊，大蔥切長段，生姜切片。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入肉塊氽燙約2-3分鐘，撈起洗凈備用。
3、鍋內(nèi)放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色。
4、至鍋內(nèi)開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色。
5、先加入大蔥，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒，煸炒至五花肉出少許油脂，并均勻上色。
6、加入清水，水量剛沒過肉塊。鹽，生抽，老抽，料酒。
7、加蓋大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜約60分鐘，當湯汁剩1/3時把姜片，八角，大蔥夾出。
8、約50分鐘時，開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
紅燒肉的家常做法二
材料：五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。
做法：
1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。
2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。
3、肉稍變黃色，把鍋子里的油全部倒出。
4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。
5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。
6、肉超級酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。
結(jié)語：紅燒肉在中國十分出門，是一道家常菜，有許多人都喜歡吃紅燒肉，不過紅燒肉做得好不好味道差距很大，上文詳細的講訴了怎么做紅燒肉好吃又不膩，紅燒肉的功效與作用以及孕婦能吃紅燒肉嗎，希望大家能夠注意。
