將抹完鹽的鴨放到容器中，加蓋或保鮮膜冰箱冷藏24小時(shí)以上(24～48時(shí)為宜)
中間每隔半天將析出的鹽水倒掉。
用水沖凈鴨身上的鹽和花椒粒，冷水入鍋，水要沒過鴨子，加姜蒜片、蔥結(jié)同煮。
水開后加2湯勺料酒，轉(zhuǎn)中小火20分鐘左右。
撈出后，涼透，再切塊裝盤即可。
小貼士
處理鴨子使其迅速入味有三個(gè)要點(diǎn)：
用廚房紙將鴨身上擦干水份。
用牙簽在鴨肉上、皮上扎一些洞。
熱鹽抹鴨身，記住多用手搓。
鴨子作為生活中常見的肉食之一，大部分人群都可以食用。鴨肉性平和而不熱，脂肪高而不膩。它富含蛋白質(zhì)、脂肪、鐵、鉀、糖等多種營(yíng)養(yǎng)素，有清熱涼血、祛病健身之功效。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病和多種炎癥。所含有的豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸對(duì)孕婦和胎兒都有好處。
防治孕期水腫鴨肉可以治水腫，臨床應(yīng)用中經(jīng)常拿鴨肉來治療一些腎病水腫、妊娠水腫的病人。尤其是妊娠水腫的病人，為了胎兒的健康不能夠隨便吃藥，具有利水消腫功效的鴨肉就是首選之品。鴨肉既能夠有效地緩解水腫的癥狀，又不用擔(dān)心有副作用。
保護(hù)心臟，鴨肉富含豐富的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀能夠?qū)光c，可以預(yù)防妊娠高血壓。鴨肉中含有的煙酸對(duì)細(xì)胞呼吸也起著重要作用。
需要注意的是，體寒的孕婦就不要多吃鹽水鴨，如果有的孕婦由于受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食。所以，孕婦在進(jìn)食之前，要先了解清楚自己的身體狀況。有以上癥狀的孕媽媽要注意少吃鹽水鴨及鴨肉制品。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動(dòng)脈硬化者應(yīng)少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應(yīng)食辛散發(fā)表食物，而鴨肉滋補(bǔ)戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結(jié)語：鹽水鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，里面有許多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，鹽水鴨是很出名的一道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細(xì)的講訴了鹽水鴨怎么做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠注意。
