20150520湖北衛(wèi)視養(yǎng)生匯：沈雁英講細(xì)嚼慢咽好處

　　養(yǎng)生已經(jīng)成為了一種很時(shí)髦的名詞。如何你想要你的身體更加的健康，那么在吃飯的時(shí)候一定不能快，要細(xì)嚼慢咽。那么在我們的日常生活中，如果你吃飯細(xì)嚼慢咽，會(huì)有哪些好處呢?下面就請我們的沈雁英大專家來給我們講講細(xì)嚼慢咽的十大好處吧!

　　該視頻主要文字介紹：

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　　本期嘉賓介紹

　　沈雁英

　　女，北京朝陽醫(yī)院副院長、研究員、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師。1982年大學(xué)畢業(yè)后先后在衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院、北京朝陽醫(yī)院工作，從事干部保健、健康管理、醫(yī)院管理多年，有著豐富的醫(yī)療衛(wèi)生工作經(jīng)驗(yàn)，在心理、營養(yǎng)、疾病預(yù)防和醫(yī)院管理等領(lǐng)域有廣泛的涉獵和較深的造詣。

　　學(xué)術(shù)文化工作

　　積極從事健康教育工作，先后在數(shù)十家企事業(yè)單位進(jìn)行保健講座，并且擔(dān)任中央電視臺(tái)《健康之路》、《科技之光》，北京電視臺(tái)《健康北京》、《養(yǎng)生堂》、《快樂健身一籮筐》，中國教育臺(tái)等10余家媒體的特邀授課專家。2005年被中央保健委員會(huì)評(píng)為優(yōu)秀保健工作者，2009年榮獲“中華健康管理杰出人物”稱號(hào)和“關(guān)注職工健康特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”。

　　沈雁英，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院副院長、研究員、主任醫(yī)師、營養(yǎng)師。沈雁英副院長先后在衛(wèi)生部中日友好醫(yī)院、首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院從事醫(yī)院管理、干部保健、全科醫(yī)療、健康管理二十余年，在心理、營養(yǎng)、疾病預(yù)防等領(lǐng)域有廣泛的涉獵和較深的造詣，對(duì)人的健康和醫(yī)院管理規(guī)律有系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)和研究。主編《保健學(xué)概論》、《職場心理衛(wèi)生學(xué)》、《醫(yī)院院長職業(yè)化》、《沈院長說健康五字經(jīng)》等著作。

　　細(xì)嚼慢咽有十大好處

　　現(xiàn)在由于我們的生活節(jié)奏日益加快，導(dǎo)致我們的吃飯速度已經(jīng)越來越快了，細(xì)嚼慢咽已經(jīng)成為了很多人的奢侈品。

　　為腸胃撐起保護(hù)傘

　　中醫(yī)養(yǎng)生講究“蟻性”,是指學(xué)習(xí)螞蟻飲少食微、細(xì)嚼慢咽。

　　這種進(jìn)食方式能夠促進(jìn)胃液分泌，將食物磨得更細(xì)，便于消化吸收并減輕胃腸負(fù)擔(dān)。

　　如果你吃飯細(xì)嚼慢咽，這樣就可以增加口腔里面的唾液，這樣就可以保護(hù)我們的胃部。

　　老人牙齒稀松、消化功能逐漸減退，各種消化液分泌減少，加之腸道蠕動(dòng)減弱，更應(yīng)細(xì)嚼慢咽。

　　有助營養(yǎng)吸收

　　北京東直門醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師劉敏提出，充分咀嚼食物可使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地被腸道吸收。

　　實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)人同吃一種食物，細(xì)嚼的人會(huì)比粗嚼的人多吸收13%蛋白質(zhì)、12%脂肪、43%纖維素。

　　減少致癌物質(zhì)的毒性

　　唾液中的一些氧化酶和過氧化物酶能夠幫助我們消除某些會(huì)導(dǎo)致癌癥的物質(zhì)。

　　當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是第一道防線。

　　有效控制體重

　　大腦神經(jīng)接收飽腹感信號(hào)通常需要20分鐘左右。細(xì)嚼慢咽能延長用餐時(shí)間，刺激飽腹神經(jīng)中樞，反饋給大腦“我已經(jīng)飽了”的信號(hào)，讓人較早出現(xiàn)飽腹感而停止進(jìn)食，有助于控制體重。

　　提高大腦思維能力

　　細(xì)嚼慢咽時(shí)，大腦皮層的血液循環(huán)量會(huì)增加，從而激發(fā)腦神經(jīng)的活動(dòng)，可有效提高腦力。

　　專家建議每天嚼一小把生花生或者生葵花籽，不僅增加咀嚼的時(shí)間，其中所含豐富的維生素E、卵磷脂和亞麻酸等，還可以營養(yǎng)腦細(xì)胞，對(duì)預(yù)防認(rèn)知障礙癥很有幫助。

　　保護(hù)牙床和牙齦

　　咀嚼次數(shù)少，會(huì)導(dǎo)致下顎退化，從而使牙床變得脆弱。而細(xì)嚼、多嚼可以鍛煉下顎力量，促進(jìn)牙床健康。劉敏說，多咀嚼還能促進(jìn)牙齦血液循環(huán)。

　　清潔口腔防細(xì)菌

　　咀嚼時(shí)分泌的唾液，含有溶菌酶和其他抗菌因子，可以有效阻止細(xì)菌停留和繁殖。因此口腔內(nèi)的傷口一般都可以自愈，很少會(huì)感染。

　　有利于控制血糖

　　進(jìn)餐后30分鐘出現(xiàn)胰島素分泌高峰，糖尿病患者如果進(jìn)食過快，胰島素會(huì)跟不上，葡萄糖迅速進(jìn)入血液循環(huán)，造成血糖升高。

　　減少皺紋，延緩衰老

　　唾液里含有唾液腺激素，能夠參與到促進(jìn)皮膚細(xì)胞分裂增殖、維持皮膚彈性的活動(dòng)中。

　　另外，咀嚼會(huì)鍛煉嘴巴周圍的肌肉群，令臉部肌肉更緊致。在以長壽著稱的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)，這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L壽秘訣之一。

　　緩解緊張、焦慮情緒

　　吃飯時(shí)細(xì)嚼慢咽，集中注意力，可以讓味蕾充分享受每一種味道，食物也越嚼越有味，既飽肚子又飽口福。

　　從心理上說，則能讓人在忙碌一天后安靜下來，以平和的心態(tài)面對(duì)喧囂的都市生活，令人心情愉悅起來。